Засолювання огірків: рецепти і способи. Сорти огірків для засолювання

Рецепти засолювання огірків дуже схожі між собою. Відмінності полягають лише в кількості основних компонентів і в спеціях. Сильно солоні, малосольні, середньої засолювання – всі вони виходять дуже смачними. Головне – знати, які сорти огірків для засолювання використовувати.

Розбираємося в сортах

Всі огірки умовно можна розділити на три категорії. Кожна з них має свої особливості. Отже, існують:

  • Салатні огірки. Їх прийнято використовувати виключно в свіжому вигляді. Відрізняються вони невеликими шипами білого кольору на товстенькою і гладкою шкірочкою. Розсіл погано проникає всередину таких овочів. Колір огірків такого сорту може бути від білого до темно-зеленого. При консервуванні вони виходять несмачними і м’якими.
  • Невеликі за розміром, засолювальні. Шкірка овочів у таких сортів досить щільна. Їх можна їсти і в свіжому, і в маринованому вигляді. Однак ідеально підходять такі сорти огірків для засолювання. Вони виходять хрусткими, твердими і дуже смачними.
  • Універсальні сорти. До них відносяться практично всі гібриди останнього покоління. Такі огірочки можна вживати у свіжому вигляді, а також використовувати для засолювання.
Цікаве:  Рецепт солоних помідорів на зиму