Морська риба – це цінне джерело корисних і так необхідних нам вітамінів і мінералів. Але той, хто живе далеко від узбережжя, не може дозволити собі є постійно свіжі морепродукти. Для них вихід – придбання мороженої або маринованої риби.
Великою цінністю і популярністю в наших краях користується оселедець. Вона продається у нас не тільки вже готової до вживання, але і просто замороженою. Будь-яка господиня може впоратися з засолкою оселедця в домашніх умовах, щоб не переплачувати за готовий продукт і зробити блюдо, яке точно буде по душі всім членам сім’ї. Для цього і потрібно тільки підібрати найбільш оптимальний рецепт. З декількома з них ми вас познайомимо у наведеній нижче статті. Так що з цього моменту смачна засолювання оселедця в домашніх умовах перестане бути для вас проблемою.
Особливості вибору продукту
Перед тим як освоїти рецепти засолювання оселедця в домашніх умовах, необхідно розібратися, яку сировину підходить для цих цілей краще всього.
Звичайно, найоптимальнішим варіантом стане використання охолодженої риби. Вона сама свіжа і якісна. Визначити її стан можна за характерним запахом, природного блиску і світлого кольору зябер. Крім того, риба повинна бути жирною. Це визначається по товщині спинки: чим вона “пузатіший”, тим жирніше м’ясо.
Якщо відшукати свіжий продукт не вийшло, можна придбати заморожену оселедець. Для засолювання в домашніх умовах вона також годиться. Варто звернути увагу на те, щоб тушки були цілими, не поламаними і не побитими. Якщо риба продається в льодяної глазурі, то вона повинна бути рівною, не потрісканою. Тушка повинна бути покрита нею рівномірно.
Розморожувати рибу потрібно поступово. Для цього оптимальним варіантом буде холодильник. Якщо використовувати більш інтенсивний спосіб у воді або мікрохвильовці, структура філе стане пухкою, а смак оселедця трохи зіпсується.
