У здоровому організмі жовч виробляється в печінці, звідки поступає в жовчний міхур. Накопичуючись там, рідина стає більш концентрованою. Коли їжа, потрапляючи в шлунок, починає перетравлюватися, для повноцінного розщеплення необхідна жовч, яка в дванадцятипалу кишку закидається саме з жовчного міхура.
Дієти, необхідні для підтримки оптимального рівня роботи травної системи при захворюваннях або видаленні даного накопичувального органу, повинні забезпечувати нормальне перетравлення їжі та не допускати дискомфорту і яких-небудь порушень.
Що таке жовч і навіщо вона потрібна
Для повноцінної переробки різної за якістю їжі необхідна жовч. Це речовина складається з води, жирних кислот, холестерину і неорганічних речовин, однак саме це речовина емульгує жири і покращує продукти їх розщеплення. Крім того, жовч необхідна для переробки, всмоктування і попередження гниття інших поживних речовин у травній системі кожної людини.
Як тільки їжа потрапила шлунок, в травному тракті починається процес секреції жовчі: в дванадцятипалу кишку рідина надходить по загальному жовчному протоку з жовчного міхура та головному протоку підшлункової залози. Виробляє цю рідину одна з найбільших залоз в організмі – печінка. Секрет припиняє надходити в травну систему відразу після того, як остання порція їжі покидає шлунок, тобто коли шлункове травлення перетворюється в кишкове.
Оскільки недостатня або неадекватна надходження жовчі призводить до недостатності переварювання, що найчастіше відбувається після операції з видалення жовчного міхура, дієта стає вкрай важливим етапом у житті кожної людини.
