Чи Знали ви, що улюблений багатьма жульєн – дітище саме російських кулінарів? Та, як виявилося, у Франції це слово означає певну форму овочевий нарізки. Ніякого сиру, ніяких грибів або духовки і в помині немає. А страва під незвичайним французькою назвою “жульєн” було придумано російськими кухарями у другій половині 20 століття.
У 1979 році на світ з’явилося навчальне видання, створене спеціально для кухарського складу готелі “Інтурист”. В розділі “закуски” докладно описується процес змішування тертого сиру і дрібно порізаних печериць. Саме в ньому вперше згадується про грибах під сиром, які трохи пізніше і отримають дзвінке французьке ім’я “жульєн”.
Є дані, що жульєн з’явився ще в дореволюційній Росії, але точних даних про цей факт поки не знайдено. А ось кулінарна книга “Інтуриста” – прямий доказ.