Баклажани в духовці: рецепти з фото

Баклажани – прекрасний сезонний овоч, який можна приготувати з різними продуктами, застосовуючи різні методи теплової обробки. Існує дуже багато рецептів баклажанів в духовці, вони можуть бути вегетаріанськими і м’ясними, дієтичними і гострими. Але щоб приготувати смачну страву з цього продукту, потрібно знати деякі хитрощі.

Особливості обробки баклажанів

Цей овоч досить специфічний і має деякі особливості, які необхідно знати кожному, щоб не зіпсувати цей продукт.

При нарізуванні баклажанів потрібно використовувати тільки ножі з нержавіючої сталі. В іншому випадку овоч почорніє ще до початку теплової обробки, а це означає, що смак вже буде трохи гірше.

Цікаве:  Як зробити оладки на кефірі: рецепти, особливості приготування та відгуки

Шкурка у цього овоча може сильно гірчити, тому перед приготуванням рекомендується обшпарити їх окропом і натерти сіллю. Після відставити їх на 30 хвилин у бік, потім змити сіль і вже можна приступати безпосередньо до приготування страви.

Якщо ви цілком запікаєте баклажани в духовці, в рецепті з фото часто вказується, що перед тепловою обробкою овоч потрібно в декількох місцях проколоти виделкою. Ці отвори потрібні, щоб пар виходив назовні, і овоч тримав свою форму.