Білокачанна капуста – найбільш затребуваний вид капусти в Росії. Вирощувати цей овоч під назвою «ащи» почали в Стародавній Іберії близько 4 000 років тому. Культивували Капусту з дикої гірчиці, виростає у великій кількості в Середземномор’ї. Смак і корисні властивості капусти ще в часи античності були оцінені по достоїнству. Вона зростає в помірному кліматі і добре зберігається, тому особливу популярність одержала в Європі і Азії. На сьогоднішній день найбільша кількість росте в Китаї. В Росію капуста була завезена з Західної Європи. Які вітаміни в капусті білокачанної? Чим вона корисна і може принести шкоду? Про це і не тільки – у статті.
Як правильно вибирати і зберігати
Листя молодої капусти повинні бути соковитого зеленого кольору, а качан – твердим, м’яка капуста ймовірно виявиться гнилий. Щільно притиснуті листя говорять про можливі ушкодження овоча, максимум кілька можуть відставати від качана. Уникайте темних плям або точок на листках. Після розрізання капуста поступово втрачає вітамін С. Тому, щільно оберніть її в харчову плівку, щоб вітаміни збереглися на більш тривалий термін.
Зберігати капусту слід в холодильнику. Розрізаний овоч бажано вжити протягом 2 тижнів. Потім свої корисні властивості білокачанна капуста просто втрачає.
Перед використанням зріжте і викиньте зовнішні листки.
