Напевно всі не раз бачили дивних створінь, плаваючих в трилітрових банках на кухнях у багатьох людей. Однак що це – грибкове освіту або жива істота — навряд чи зможуть відповісти. Насправді, це чайна медуза, також відома як чайний гриб, японський гриб, японська матка, маньчжурський гриб, фанго, чайний гриб комбуча, або морський квас, утворена з’єднанням дріжджів і оцтових бактерій. Цей продукт людству знайомий дуже давно, перші згадки про нього були знайдені в китайських літописах, датованих 250 роком до нашої ери. Однак про користь і шкоду чайного гриба досі ведуться гарячі суперечки.
Чайна медуза: симбіоз грибів і бактерій
Якась субстанція, утворена штамами різних мікроорганізмів, відображає результат взаємодії дріжджоподібних грибів і бактерій. Це шаруваті тіло, що плаває на поверхні солодкої живильного середовища, переробляє її. У процесі життєдіяльності чайний гриб сбраживает цукор, в результаті чого виходить етиловий спирт і вуглекислота. Тому напій має слабовиражений газований смак.
