Сучасний прогрес приносить велику користь людству, але при цьому й активно змінює екологічну обстановку не в кращу сторону. Безумовно, це позначається на здоров’я людей разом з сидячим способом життя і частими стресами. Щоб зміцнити в таких умовах власне здоров’я, багато намагаються харчуватися правильно, не забуваючи збагачувати меню вітамінами, мінералами і білками, при цьому геть забуваючи про клітковину. Така помилка позбавляє організм найважливішої частини раціону і може призвести до серйозних захворювань у майбутньому. Саме тому слід розібратися, де міститься клітковина, в яких продуктах її можна знайти і що вона взагалі собою являє.
Визначення
Клітковина являє собою складні харчові волокна, які не перетравлюються нашої травної системою. Знайти її можна тільки продукти рослинного походження. Де найбільше клітковини міститься, можна зрозуміти з особливостей її будови – це будь-які грубі частини рослин. Максимальна концентрація волокон знаходиться в шкірці плодів, насіння, стеблах і так далі.
Кожен продукт відрізняється будовою, тому і велику кількість клітковини накопичує в різних частинах. Так, морква накопичує волокна в серцевині, буряк в кільцях плоду, а фрукти – у шкірці. У процентному вмісті від загальної маси продукту найбільше клітковини сконцентровано в ягодах – 3-5 %. В овочах і грибах волокон знаходиться близько 1-2 %.
