Домашня ікра з грибів: рецепти приготування

Тим, хто любить збирати влітку гриби в лісі і набирає їх дуже багато, знадобляться кілька рецептів ікри з грибів. Смачна і ніжна грибна ікра добре підійде для закусок і бутербродів. Тим більше це хороша альтернатива для тих, кому набридли мариновані або солоні гриби.

Грибна ікра з опеньків з додаванням помідора

Опеньки ростуть на пнях семейками, тому можна назбирати їх велику корзину. А для того щоб на столі була різноманітність, з них краще приготувати ікру. Цей рецепт підійде, якщо у вас великі опеньки.

Компоненти:

  • цукор – 15 г;
  • паста томатна – 50 г;
  • свіжі опеньки – 1,5 кг;
  • свіжі помідори – 600 г;
  • соняшникова олія 175 мл;
  • сіль і перець.

Опеньки потрібно почистити і кілька разів промити водою. Після чого переміщуємо гриби на друшляк і даємо воді стекти. Коли вода скла, ставимо варитися гриби. Для цього ставимо каструлю на газ і пересипаємо наші гриби. Потім заливаємо водою так, щоб рідина покривала, і солимо. Включаємо газ і ставимо на середній рівень, варимо 30 хвилин. Після того як гриби зварилися, зливаємо воду і даємо їм охолонути.

Цікаве:  Пиріг з фаршем і картоплею в духовці: рецепт з фото

Поки опеньки варяться, займемося помідорами. Томати потрібно помити і зняти з них шкіру. Для цього їх потрібно на хвилину покласти в окріп, а потім у холодну воду. Знімаємо шкіру і видаляємо білу серцевину. Тепер ріжемо помідори на невеликі кубики.

Цибулю теж чистимо і ріжемо на часточки. Подрібнюємо помідори, цибулю і гриби за допомогою м’ясорубки. Тепер додаємо цукор, сіль і томатну пасту. Гарненько все перемішайте.

Ставимо на плиту казан і наливаємо олію. Потім додаємо заготовку з опеньків і помідор і накриваємо кришкою. Гасити ікру з грибів потрібно близько години, при цьому не забуваючи помішувати, щоб нічого не підгоріло.

Банки стерилізуємо і кладемо на дно перець горошком (достатньо 3 штук). Заповнюємо наші банки і закриваємо кришкою. Загортаємо найсмачнішу ікру з грибів в рушник і залишаємо на добу при кімнатній температурі. На наступний день знімаємо банки місце для довгого зберігання.