Втомилися годинами стояти біля плити, не знаєте, що приготувати на вечерю для всієї родини, хочете, щоб було швидко і смачно? Гороховий суп з копченими реберцями – те, що потрібно в сиру холодну погоду. До того ж готувати його зовсім нескладно, впорається навіть новачок.
Гороховий суп класичний
В рецепті цього супу вказані свинячі реберця. Вони надають йому неповторний смак і аромат, знайомий багатьом з дитинства.
Візьмемо:
- свіжих і копчених свинячих реберець — по 200 грамів;
- сушеного гороху — 200 грамів;
- цибулин — 2 шт.;
- моркви – 1 шт.;
- картоплі — 3 шт.;
- кореня петрушки — 1 шт.;
- зелені — півпучка;
- лаврового листа;
- харчової соди — 3 грами;
- солі — 10 г;
- чорного меленого перцю — 5 грамів;
- рослинної олії;
- цукру — 5 грамів.
Покроковий рецепт
Горох попередньо замочуємо на годину. Для цього потрібно залити його літром гарячої води, додати трохи соди і лавровий лист. Сода і гаряча вода використовуються для того, щоб горох швидше разваривался.
У цей час можна зайнятися реберцями. Беремо свіжі, ретельно миємо, заливаємо холодною водою, варимо на середньому вогні до кипіння. Не забуваємо періодично знімати пінку. Потім зменшуємо вогонь мінімально і продовжуємо варити близько години. Потім перекладаємо їх в окремий посуд.
У готовий бульйон відправляємо горох, трохи цукру і продовжуємо варити ще годину.
Переходимо до овочів. Подрібнюємо цибулю, моркву, корінь петрушки і обсмажуємо до золотистого кольору.
Картоплю очищаємо і нарізаємо на порції.
Відокремлюємо м’ясо з відварних реберець.
Ріжемо невеликими шматочками м’ясо з копчених реберець.
Відправляємо картоплю до проваренному гороху, солимо. Продовжуємо варити до готовності картоплі.
В кінці додаємо овочі, м’ясо з варених і копчених реберець і варимо ще хвилин п’ять.
Гороховий суп з копченими реберцями хороший з дрібно нарізаною зеленню і сухариками.