Гороховий суп з копченими реберцями – покроковий рецепт і рекомендації

Втомилися годинами стояти біля плити, не знаєте, що приготувати на вечерю для всієї родини, хочете, щоб було швидко і смачно? Гороховий суп з копченими реберцями – те, що потрібно в сиру холодну погоду. До того ж готувати його зовсім нескладно, впорається навіть новачок.

Гороховий суп класичний

В рецепті цього супу вказані свинячі реберця. Вони надають йому неповторний смак і аромат, знайомий багатьом з дитинства.

Візьмемо:

  • свіжих і копчених свинячих реберець — по 200 грамів;
  • сушеного гороху — 200 грамів;
  • цибулин — 2 шт.;
  • моркви – 1 шт.;
  • картоплі — 3 шт.;
  • кореня петрушки — 1 шт.;
  • зелені — півпучка;
  • лаврового листа;
  • харчової соди — 3 грами;
  • солі — 10 г;
  • чорного меленого перцю — 5 грамів;
  • рослинної олії;
  • цукру — 5 грамів.

Покроковий рецепт

  • Горох попередньо замочуємо на годину. Для цього потрібно залити його літром гарячої води, додати трохи соди і лавровий лист. Сода і гаряча вода використовуються для того, щоб горох швидше разваривался.
  • У цей час можна зайнятися реберцями. Беремо свіжі, ретельно миємо, заливаємо холодною водою, варимо на середньому вогні до кипіння. Не забуваємо періодично знімати пінку. Потім зменшуємо вогонь мінімально і продовжуємо варити близько години. Потім перекладаємо їх в окремий посуд.
  • У готовий бульйон відправляємо горох, трохи цукру і продовжуємо варити ще годину.
  • Переходимо до овочів. Подрібнюємо цибулю, моркву, корінь петрушки і обсмажуємо до золотистого кольору.
  • Картоплю очищаємо і нарізаємо на порції.
  • Відокремлюємо м’ясо з відварних реберець.
  • Ріжемо невеликими шматочками м’ясо з копчених реберець.
  • Відправляємо картоплю до проваренному гороху, солимо. Продовжуємо варити до готовності картоплі.
  • В кінці додаємо овочі, м’ясо з варених і копчених реберець і варимо ще хвилин п’ять.
  • Гороховий суп з копченими реберцями хороший з дрібно нарізаною зеленню і сухариками.
  • Цікаве:  Трубочки зі згущеним молоком: рецепти приготування