Гуляш по-угорськи являє собою перше блюдо, при готуванні якого використовується велика кількість м’яса, різноманітні овочі і безліч спецій. Це блюдо традиційно готується з яловичини. Однак можна зустріти варіанти приготування з дичини, баранини, курятини, а також риби. Додавши замість яловичини свинину, можна отримати дуже жирне блюдо, суп-гуляш з телятини – недостатньо смачний і насичений.
Історія страви
Спочатку блюдо з різними добавками готували на багатті в котлі. Гуляш вважався традиційною їжею угорських пастухів, а його рецепт мав досить давні корені, датовані початком IX століття. Вимовляється гуляш по-угорськи як “гуйяш”, що в перекладі означає “пастух”.
В даний час, завдяки чудовим смаковим якостям страви, корінні жителі Угорщини називають його не інакше як королівський суп. Готують його по-різному, проте основні інгредієнти залишаються незмінними: м’ясо, картопля, помідор і болгарський перець.
Досі досвідчені кухарі не можуть визначитися, як класифікувати цю страву. Вважати його супом або віднести до других страв і готувати як тушковане м’ясо з підливою. Виходячи з цього, угорський гуляш (фото страви є в статті) вирішили визначити в окрему категорію. Проте одні господині не перестають готувати страву як перше, а інші вважають його другим.
