Харчування при гастриті: дієта, загальні принципи, меню на кожен день

Сучасний спосіб життя, велика кількість стресів і неправильне харчування призводять до того, що все частіше у людей діагностують гастрит. Це запальне захворювання слизової оболонки шлунка, яке характеризується порушенням травлення і погіршенням загального самопочуття. Гастрит є зараз досить поширеною патологією, що зустрічається навіть у дітей. У цього захворювання кілька різновидів, тому потрібно індивідуальне лікування, призначене лікарем. Крім медикаментозної терапії, завжди необхідно особливу харчування при гастриті, так як саме невідповідна їжа здатна спровокувати загострення.

Загальна характеристика захворювання

Вся життєдіяльність людини залежить присутності в організмі необхідних мікроелементів. А вони надходять з їжі, яка розщеплюється в шлунку. Якщо виникає якась патологія цього органу, порушується травлення, що впливає на загальне самопочуття людини. Найчастіше запалюється слизова шлунка. Це захворювання називається гастритом. Основною причиною запалення вважається бактерія Helicobacter pylori. Але є також інші причини виникнення гастриту. Це неправильне харчування, стреси, шкідливі звички, неконтрольоване вживання лікарських препаратів.

Розрізняють кілька різновидів патології. Найчастіше зустрічається гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку. Це захворювання призводить до сильних болів, печії, розладу кишечника. Постійне подразнення слизової шлунка травним соком може призвести до появи виразки або некрозу тканин. Рідше зустрічається гастрит зі зниженою кислотністю шлункового соку. При цьому спостерігається нудота, зниження апетиту, сповільнюється травлення, що призводить до болю, здуття живота, запорів. Якщо хворий не дотримується правил харчування при гастриті, може розвинутися атрофія слизової. Атрофічний гастрит небезпечний, так як на його тлі може розвинутися рак.

При кожній формі захворювання необхідно особливе лікування. Призначається воно після обстеження. Але в будь-якому випадку важливо дотримуватися особливих правил харчування при гастриті шлунка.

Навіщо потрібна особлива дієта

Вся їжа, яку вживає людина не тільки піддається дії травних ферментів, але і сама впливають на слизову шлунка. Є такі продукти, які стимулюють виділення травного соку, підвищує його кислотність. Це дуже шкідливо в тому випадку, коли вона і так підвищено. При цьому виникають болі в животі після їжі, і запалення посилюється. Інші продукти, навпаки, знижують кислотність і активність травних ферментів. Є їжа, яка легко засвоюється, абсолютно не навантажуючи шлунок. Інша ж викликає тяжкість, здуття і метеоризм.

Саме тому особливе харчування при гастриті шлунка так необхідно. Краще всього, якщо особливості дієти визначить лікар після обстеження. Тільки тоді вона зможе виконувати свої функції:

  • знижувати запальний процес;
  • усувати біль;
  • запобігати здуття, метеоризм, печія;
  • нормалізувати мікрофлору кишечника;
  • запобігати прогресуванню захворювання або розвиток ускладнень;
  • відновлювати нормальне функціонування шлунка.

Загальні принципи харчування

При будь-якій формі гастриту харчування має бути щадним, що веде до безпроблемної роботи травного тракту. Щоб їжа нормально засвоювалася і не викликала загострення, вона повинна бути легкою, але поживною. Адже дуже важливо забезпечити організм всіма необхідними поживними речовинами. Тому раціон повинен бути як можна більш різноманітним. Хоча це не завжди можливо, так як дуже багато продуктів харчування при гастриті заборонені.

Насамперед це їжа швидкого приготування з кафе, напівфабрикати, копченості, соління і консерви. Ці продукти містять велику кількість хімічних речовин, які пошкоджують і без того запалену слизову. Крім того, часто має місце порушення правил зберігання і приготування такої їжі. А при гастриті необхідно, щоб вся їжа була свіжою і піддавалася термічній обробці. Додатково рекомендується її ще й ретельно подрібнювати, але найчастіше таке вимагається тільки при загостренні. Вся їжа повинна бути теплою, не рекомендується вживати занадто холодні або занадто гарячі продукти.

Їсти потрібно потроху, щоб не навантажувати шлунок. Але при цьому проміжок між прийомами їжі повинен бути не більше, ніж 3 години. Таке дробове харчування знижує навантаження на травний тракт і запобігає появі неприємних симптомів гастриту. Але справа не обмежується одним лише правильним харчуванням. При гастриті кожен день необхідно випивати не менше 6 склянок води.

Що не можна їсти при гастриті

Заборонено вживати при гастриті жирні продукти, особливо м’ясо, яке дуже довго перетравлюється, їжу, смажену на великій кількості олії. Не можна їсти гриби, бобові, білокачанну капусту, часник, редис, ріпу, щавель, хрін. Заборонені гострі спеції, соуси, майонез, кетчуп. Така їжа дуже дратує слизову шлунка, призводить до посиленого вироблення травних ферментів, але довго перетравлюється. Вона може викликати болі, здуття живота або виділення газів.

Не можна вживати при гастриті свіжий хліб, випічка, кондитерські вироби. Заборонені морозиво, шоколад. Потрібно знизити кількість цукру, так як він призводить до бродіння в кишечнику, і солі, яка дратівливо діє на слизову. Не рекомендується вживати гострий сир, яйця, зварені круто або смажені, фрукти з твердою шкіркою, виноград. Категорично заборонені будь-які алкогольні напої, кава, какао, міцний чай і газована вода.

Дієта при гострому гастриті

Гостра форма захворювання виникає при первинному ураженні слизової неякісною їжею або хімічними речовинами, при інфікуванні або сильному стресі. Але найчастіше такий стан є загостренням хронічного гастриту. При цьому у хворого спостерігаються сильні болі і важкість у животі, нудота, блювання, метеоризм. Для зняття цих симптомів призначають спеціальні лікарські препарати. Але правильне харчування при загостренні гастриту теж необхідно.

Дієта призначається індивідуально, найчастіше вона складається з декількох етапів.

  • У перший день бажано зовсім відмовитися від їжі. Зазвичай це легко зробити, так як із-за болю і неприємних відчуттів апетит знижений. Дозволяється вживати воду, відвари трав, шипшини, рисовий відвар, слабкий курячий бульйон. Потрібно також пити мінеральну негазовану воду.
  • Другий етап дієти настає, коли дискомфорт трохи зменшиться. Поступово розширюється раціон харчування при гастриті шлунка. Меню щодня поповнюється новими продуктами. Але потрібно дивитися по своєму самопочуттю і апетиту. Протягом 3-7 днів дозволяється вживати такі продукти: рисовий відвар, легкий овочевий бульйон, рідку кашу на розведеному молоці, паровий омлет, підсушений хліб або сухарі, неміцний зелений чай.
  • На третьому етапі раціон ще більше розширюється. Зазвичай через тиждень загострення стихає, болю вже немає, але рекомендується ще деякий час дотримуватися щадну дієту. Всі продукти повинні бути подрібнені, проварені. Дозволений некислий нежирний сир, розведене молоко, підсушений хліб, яйця некруто або у вигляді омлету, вівсяна каша, овочевий суп, парові котлети, суфле з моркви, кисіль або компот, зелений чай.

Особливості дієти при хронічному гастриті

Досить часто гостра форма захворювання переходить в хронічну. Можливо, не була повністю знищена бактерія, яка викликає запалення, або не усунуті інші причини гастриту. Але в будь-якому випадку після припинення медикаментозного лікування від дієти відмовлятися не варто. Вона стає вже не такою суворою, але все ж певні правила є.

Харчування при хронічному гастриті допомагає не тільки поліпшити травлення, але і запобігає прогресуванню захворювання. Для цього необхідно виключити з раціону всі заборонені продукти, так як вони можуть викликати загострення. Крім того, важливо дотримуватися і деяких інших правил:

  • харчуватися потрібно часто – 5-6 разів на день, але маленькими порціями;
  • всю їжу потрібно ретельно пережовувати або подрібнювати перед вживанням;
  • смажити їжу не можна, її потрібно варити, тушкувати або запікати, але краще готувати на пару;
  • м’ясо і рибу вживати тільки в протертому або перекрученому вигляді;
  • обов’язково щодня випивати не менше 2 л чистої негазованої води.

Харчування при гастриті з підвищеною кислотністю

Ця форма захворювання зустрічається найчастіше, так як саме підвищена кислотність є наслідком інфікування бактерією Helicobacter pylori. Крім того, таке трапляється при стресах, вживанні алкоголю, великої кількості жирної і смаженої їжі, лікарських препаратів. Цей вид гастриту характеризується сильними болями при загостренні, появою печії при вживанні деяких продуктів. Зайва активність травного соку може призвести до появи виразок або ерозій на слизовій шлунка. Тому необхідно строго стежити за харчуванням при гастриті з підвищеною кислотністю.

Крім повного виключення з раціону продуктів, заборонених при будь-якій формі захворювання, ця дієта має деякі особливості:

  • бажано щодня вживати молоко, оскільки воно нейтралізує кислотність шлункового соку;
  • не можна вживати нічого кислого, виключається навіть кефір і сир;
  • для запобігання печії та болю після їжі потрібно частіше є слизові супчики, рисовий або вівсяний відвар;
  • корисні яйця некруто, банани, відвари шипшини, солодкі соки;
  • у раціоні повинна переважати білкова їжа, так як вона допомагає в регенерації клітин слизової;
  • для цих же цілей потрібно щодня вживати невелику кількість вершкового масла або оливкової олії.

Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю

Якщо виділяється недостатня кількість шлункового соку, то травлення буде сповільнене. Хворий відчуває при цьому тяжкість у животі, здуття, відрижка, навіть невелика кількість їжі може викликати дискомфорт. Крім того, знижується засвоєння поживних речовин, спостерігається нестача вітамінів і мінералів. Тому дотримання дієти життєво необхідно. Вона повинна стимулювати виділення шлункового соку, поліпшувати травлення, але не дратувати слизову. Важливо, щоб корисні, поживні і легкозасвоювані продукти включалися в меню щодня. Харчування при гастриті шлунка при зниженій кислотності має такі особливості:

  • бажано робити 3-4 прийому їжі, щоб не перевантажувати травний тракт;
  • не можна пити молоко, оскільки воно знижує кислотність;
  • хліб є тільки вчорашній або підсушений, небажано житній або цільнозерновий;
  • для стимулювання виділення шлункового соку можна вживати лимонний сік, нежирні м’ясні бульйони, червону ікру, квас, какао;
  • на вечерю потрібно з’їдати якомога менше, щоб не спровокувати тяжкість в животі вночі.

Наслідки порушення дієти

Багато хворих після того як пройде загострення, порушують рекомендовані лікарем правила харчування. Адже якщо нічого не болить, то здається, що все в порядку. Але будь-яка неякісна, несвіжа чи неправильно приготована їжа може викликати загострення захворювання. Насправді сувора дієта не потрібна постійно, навіть не рекомендується дотримуватися її довше, ніж 2-3 місяці. Але ті продукти, що заборонені при гастриті, вживати не можна.

Часті загострення, подразнення слизової оболонки, велике навантаження на шлунок та інші наслідки порушення дієти можуть привести до розвитку виразкової хвороби, атрофічного гастриту або інших серйозних патологій. Тому людині необхідно протягом усього життя дотримуватися деяких обмежень у харчуванні, якщо йому був діагностований гастрит.

Харчування при гастриті: меню на кожен день

Зазвичай на перший час після загострення лікар рекомендує пацієнту певний раціон. Найчастіше це дієта 1 або 2. Але в подальшому хворому необхідно буде самостійно складати меню. Харчування при гастриті шлунка має бути особливим постійно, щоб не провокувати загострення. Важливо, щоб в щоденний раціон були включені поживні продукти, що містять всі необхідні для здоров’я мікроелементи. Але їжа повинна бути щадною, що не завдає шкоди шлунку, легкозасвоюваною. Багато хворі воліють користуватися готовими рекомендаціями по складанню меню на кожен день.

  • На сніданок рекомендується їсти кашу, протертий сир або паровий омлет. З напоїв допустимі неміцний чай або відвар шипшини. Можна з’їсти шматочок підсушеного хліба, сухарик або галетне печиво.
  • Другий сніданок, який часто виключають при гастриті зі зниженою кислотністю, може включати страви, приготовані з сиру, або ж фруктові десерти. Це можуть бути печені яблука, ягідне желе, кисіль.
  • На обід рекомендується з’їдати суп на неміцному м’ясному або овочевому бульйоні з крупами та овочами. Дозволяються парові котлети або тефтелі, тушковані овочі. На десерт – компот або чай.
  • Полуденок теж включають в меню не завжди. У цей час можна з’їсти страву з сиру або фруктів.
  • Вечеря повинна бути легким, краще всього приготувати тушковані овочі, можна включити в нього парові котлети з нежирного м’яса.
  • Перед сном рекомендується пити кефір, кисіль або тепле молоко, але тільки при гастриті з підвищеною кислотністю. При низькій активності травного соку останній прийом їжі має бути не пізніше 19 годин.

Дотримуючись правильний режим і раціон харчування при гастриті, можна налагодити травлення, поліпшити роботу шлунка і запобігти загострення.