З настанням літа приходить пора освіжаючих холодних супів. Але багато кулінари обмежуються лише готуванням окрошки на кефірі або квасі з додаванням листя щавлю і свіжого огірочка з грядки. Але варіантів холодних перших страв для літнього меню набагато більше. Особливою популярністю у досвідчених господинь користується борщ холодний.
Блюдо це досить просте, готується швидко з доступних продуктів. Дуже часто його називають «холодні щі». І марно. Спільного в цих супах не так багато, як може здатися на перший погляд. Холодний борщ більше схожий по рецептурі і смаку на холодник або висвітлює окрошку.
Варіанти рецептів
Борщ – страва універсальне, що дає можливість господиням експериментувати і фантазувати з рецептурою і набором інгредієнтів. Найчастіше суп робиться пісним. Однак завзятим м’ясоїдам ніхто не забороняє додавати в холодний борщ відварну яловичину, свинину, копчену шинку та навіть звичайну докторську ковбасу.
Різноманітні і варіанти заправки. За класичним рецептом це буряковий відвар, але можна використовувати сметану, кефір, кисле молоко і навіть хлібний квас. Виходить, що при приготуванні однієї страви і невеликий заміні продуктів можна отримати різноманітні холодні літні супи.
