Кукурудза – однорічна рослина, яке вирощують практично по всьому світу, від Китаю до Карибських островів. Вона займає друге місце після пшениці за обсягами продажів серед інших видів зерна. Існують тисячі варіантів приготування різних страв з золотого злаку. Його відварюють, солять, додають у салати, використовують для приготування десертів, закусок, алкогольних напоїв, перемелюють на борошно і крупу. Кукурудзяна каша – один з найпопулярніших сніданків у світі.
Кулінарна біографія
Сьогодні кукурудзу вирощують на всіх континентах, але трохи більше V століть тому маїс (саме так цей злак досі називається в США і деяких інших країнах) обробляється тільки на батьківщині ацтеків, інків і майя в Центральній Америці. Індіанська легенда свідчить про те, що одного разу небачений голод наступив на землі – люди вмирали родинами, зверели, готові були вбивати і їсти один одного. І тоді одна смілива і самовіддана дівчина почала благати небес і попросила їх забрати її життя, але врятувати народ, і тут же перетворилася в качан. Жовті зерна посадили і виростили висока рослина з великим листям і укутаними в них плодами, а щоб люди не забували, що про кукурудзу необхідно дбати, як про ніжну молоду дівчину, на качанах залишилися кучеряве волосся героїні.
Індіанці вживали овоч в їжу в різних видах: смажили, варили. Саме їм приписують винахід кукурудзяної каші. В Європу маїс привіз Христофор Колумб в XV столітті. Звідти морськими шляхами овоч потрапив в Передню і Східну Азію, в тому числі, в Туреччину, а в роки російсько-турецької війни (1768-1774 рр.) з приєднанням Криму з кукурудзою познайомилася і Росія.
