Курник – це споконвічно російська пиріг, який вважається символом національної кухні. Ця випічка готується з прісного тіста з великою кількістю смачною, соковитою м’ясної начинки. До речі, особливістю курника є ще й те, що він завжди закритий зверху.
Трохи інформації про ласощах
Традиційне російське ласощі подавалося на стіл ще за часів Івана Грозного. Тоді ця ароматна випічка символізувала достаток і багатство, будучи обов’язковим атрибутом будь-якого знатного урочистості. Готувався пиріг у вигляді своєрідного конуса, на верхівці якого завжди малося отвір для виходу пари.
Спочатку начиняли курник тільки куркою, завдяки чому, до речі, він і придбав настільки незвичайна назва. Правда, з плином часу класична рецептура російського пирога постійно змінювалася, в неї додавалися все нові і нові інгредієнти. Наприклад, крім м’яса, курник можна начинити ще грибами, цибулею, картоплею або сиром – від цього його смак вже точно не постраждає. Незмінною складовою традиційного курника залишилися тільки млинці, які дозволяють зробити структуру пирога шаруватої.
