Куряча гомілка фарширована: рецепти з фото

Фаршировані курячі гомілки стануть ідеальним стравою для святкового і повсякденного столу. Багато господинь бояться готувати такий делікатес, так як вважають процес підготовки до фарширування дуже складною і копіткою. Якщо знати деякі секрети, то можна зробити страву дуже легко і швидко. Гомілки вийдуть всередині соковитими і ароматними, а зовні шкірка стане рум’яною і хрусткою.

Як підготувати гомілки перед фаршем

Щоб процес приготування страви став простим, а результат порадував неперевершеним смаком, варто провести правильну підготовку головного інгредієнта. Принцип первинної обробки досить простий:

  • Помити продукт.
  • Переглянути з усіх сторін на наявність неощипанных або обломанных решт пір’я.
  • При необхідності можна просмолити над газовою конфоркою ті ділянки, де присутній легкий пушок.
  • Промити гомілки ще раз, що остаточно знищить все сміття і бруд.
  • Цікаве:  Як смачно приготувати печінку на сковороді?

    Другий етап – підготовка гомілки безпосередньо до фарширування. Щоб робота пройшла швидко і без збитку, варто підготувати ніж, тесак. Інструменти повинні бути добре наточеними. Тут потрібно бути дуже акуратним:

  • Перед роботою варто просушити гомілки, виклавши їх на паперові рушники.
  • Підготовка гомілки полягає у відділенні шкіри від м’яса з видаленням кістки.
  • З допомогою ножа акуратно прорізати плівку між м’ясом і шкірою, поступово закочуючи шкіру до краю кістки.
  • Існує два варіанти закінчення процесу відділення. Перший передбачає видалення всієї кістки, у другому пропонується залишити кінцевий хрящик. У будь-якому випадку кістка надрубается.
  • Наприкінці ще раз промити м’ясо і шкіру. «Шкіряний мішечок» викласти на паперову серветку для висихання, а м’ясо пустити в подальшу обробку.