Кус-кус – що це за крупа і як готувати?

Напевно багато хто бачив у продажу кус-кус. Що це? По суті це крупа з оброблених зерен. Прийнято вважати, що використовують для приготування кус-куса тільки пшоно, але це не так. Можна знайти і рисовий і вівсяний продукт з таким же найменуванням. Сама по собі ця крупа корисна, має ряд корисних властивостей. Однак багато хто боїться її є з-за високої калорійності і невміння готувати. Однак і те й інше легко можна виправити. Наприклад, приготування каші займає мало часу, для неї не потрібно багато інгредієнтів. А якщо є кус-кус в помірній кількості, то і з калорійністю проблем не буде.

Кус-кус: загальна інформація

Кус-кус – що це таке? Раніше такий вид крупи виробляли вручну, з подрібнених зерен і борошна. Зараз, зрозуміло, процес автоматизований. Але помилково вважати, що за обробки таким машинним способом крупа стала менш корисна.

На сто грам цього виду крупи доводиться 376 кілокалорій. Це досить висока цифра. Тому не варто налягати на цей вид крупи, вживати її варто дозовано. Якщо ж людина стежить за своєю вагою, то варто просто вписувати кашу з кус-куса в свій щоденний калораж, тобто необхідну норму калорій. Також варто відзначити, що вуглеводи, що знаходяться в крупі, розщеплюються довше, не викликаючи стрибка цукру в крові, даючи відчуття насичення.

У чому ж користь цієї нової крупи?

В першу чергу саме літнім людям варто вживати кус-кус. Що це означає? Завдяки своїм властивостям каша або ж гарнір з цієї крупи легко засвоюється, не перевантажує шлунок.

У чому ще користь кус-куса? У ньому міститься багато важливих і необхідних людині речовин, наприклад, практично всі вітаміни групи В, а також калій і залізо. Також вживання даного виду крупи дозволяє нормалізувати сольовий баланс в організмі людини. Також періодичне вживання кус-куса допомагає відновити порушений сон.

Також варто включити крупу в свій раціон, якщо є ризик раннього посивіння. Завдяки наявності міді така крупа допомагає волоссю довше залишатися красивими.

Як готувати кус-кус?

Найпростіший спосіб приготування каші з цієї цікавої крупи вимагає всього три інгредієнти: окріп, крупу і сіль. Зерна просто заливають окропом у відношенні один до одного, солять і залишають під кришкою на п’ятнадцять хвилин. За цей час крупинки вберуть воду і розбухнуть.

Другий варіант швидкої каші – варіння. Як приготувати кус-кус за цим способом? Воду кип’ятять, солять, додають крупу, все в тому ж співвідношенні, варять близько пари хвилин і знімають з плити. Також можна готувати і солодку кашу, замінивши сіль цукровий пісок або ж мед.

Варто відзначити, що багато господинь шукають секрети приготування розсипчастої каші. Наприклад, можна її в сирому вигляді перетерти з рослинним маслом. Також можна відварити крупу кус-кус, а потім обсмажити пару хвилин на сухій сковороді. Це також додасть страві більш розсипчасту структуру.

Смачна каша з молоком: докладний опис і рецепт

Для приготування каші на молоці потрібно взяти:

  • стакан кус-куса;
  • 1,25 літра молока пряженого;
  • масло вершкове;
  • цукор і сіль.

Також можна додати корицю або ванілін за смаком. Вони додадуть каші аромат. Однак тут багато чого залежить від смакових уподобань.

Молоко кип’ятять, додають трохи солі, цукор і масло за смаком. Засипають крупу. Коли маса закипить, залишають кашу під кришкою, знімають з плити. Ретельно перемішують перед подачею.

Смачне блюдо з курячим філе

Для того щоб приготувати кус-кус з овочами і куркою, потрібно взяти:

  • стакан крупи;
  • 300 грам курячого філе;
  • два томата;
  • два болгарських перцю;
  • одну моркву;
  • головку ріпчастої цибулі;
  • 400 мл бульйону;
  • сушений базилік;
  • сіль і перець за смаком.

Для початку перець миють, розрізають на дві половинки і запікають в духовці, щоб скоринка стала темніти. Таким чином підготовлений овоч просто очистити від шкірки. Її знімають акуратно, залишаючи м’якоть.

Приготування смачної страви

На сковороду наливаємо трохи олії. Краще вибирати сотейник або сковороду з високими бортиками. Ріпчасту цибулю і моркву нарізують кружальцями і обсмажують з двох сторін. Курку миють, нарізають кубиками і додати до цибулі з морквою.

Томати очищають від шкірки, нарізають кубиками, аналогічно поступають і з болгарським перцем. Швидко очистити томати дозволяє окріп. Затока їм помідори на п’ять хвилин, можна швидко зняти шкірку. Все перекладають до курки, посипають спеціями, заливають бульйоном і тушкують до готовності м’яса.

Потім чергу крупи. Кус-кус всипають до решти інгредієнтів, варять кілька хвилин, а потім знімають з вогню. Дають постояти страви близько десяти хвилин під кришкою. Краще періодично перемішувати кус-кус. Що це дасть? В першу чергу це допоможе каші стати більш розсипчастою. А в другу – ввібрати всі смаки овочів і м’яса.

Смачний суп з двома видами капусти

Рецепти з кус-кусом різноманітні. Такий швидкий суп не тільки смачний, але і корисний. Для його приготування потрібно взяти:

  • 150 грам цвітної капусти;
  • стільки ж брокколі;
  • стакан крупи;
  • 50 грамів бринзи;
  • сіль і перець;
  • пучок свіжої зелені.

Такий дієтичний суп готується дуже просто. У каструлю наливають воду, кладуть сіль і спеції. Закладають суцвіття обох видів капусти, варять до готовності. Після цього всипають крупу, ретельно перемішують і знімають з вогню.

При подачі в кожну тарілку кладуть трохи дрібно нарізаного сиру і зелень.

Пікантний східний десерт

Не кожен знає, що це за крупа – кус-кус і які десерти з нею можна робити. Для приготування беруть:

  • 400 грам цукрового піску;
  • 150 грам меду;
  • три кілограми відвареної крупи;
  • 400 мл води;
  • фрукти за смаком.

Для цього рецепта можна брати і свіжі, і сушені фрукти, додати горішки за смаком.

Для початку готують сироп з води, меду і цукру. Варять все разом ці інгредієнти, поки маса не стане густою. Сухофрукти попередньо вимочують у воді, дрібно ріжуть. Також горіхи подрібнюють або цукати.

Змішують крупу, сироп, інші інгредієнти, викладають на деко або у форму для запікання. Ставлять в духовку на тридцять хвилин при температурі 150 градусів. Слід стежити за таким десертом, на ньому повинна утворитися скоринка.

Салат з крупою: смачно і оригінально

З крупою кус-кус можна приготувати ще й смачний і оригінальний салат. Таке блюдо можна подавати як у холодному, так і в теплому вигляді. Смак від цього не стане гірше.

Для приготування салату беруть наступні продукти:

  • 150 мл бульйону, овочевого, курячого або м’ясного;
  • пучок кінзи;
  • пучок петрушки;
  • сто грамів крупи;
  • п’ятдесят мілілітрів оливкової олії;
  • три зубчики часнику;
  • два невеликих баклажана;
  • трохи оцту яблучного;
  • сіль, перець та інші спеції за смаком.

Бульйон кип’ятять, а заливають їм крупу, залишають на десять хвилин, щоб вона настоялася. Баклажани промивають, знімають шкірку, нарізують колами. У невеликій кількості олії обсмажують з двох сторін.

Кинзу і петрушку дрібно ріжуть, труть часник, з’єднують два інгредієнта з сіллю, перцем і оцтом і перетирають між собою.

Баклажани змішують з готової крупою, заливають соусом із зелені і часнику.

Солодка каша з курагою

З кус-куса можна варити і солодкі каші. Для приготування беруть:

  • одну моркву;
  • двісті грам сухої крупи;
  • дві склянки води;
  • п’ятдесят грам вершкового масла;
  • 50 грам родзинок;
  • стільки ж кураги і чорносливу.

Для початку на дні каструлі розтоплюють масло. Моркву труть на дрібній тертці, додають до маслу і смажать, помішуючи близько десяти хвилин.

Сухофрукти попередньо заливають окропом на п’ять хвилин, потім віджимають і вводять до морквині. Засипають крупу, наливають воду. Періодично перемішуючи, готують кашу двадцять хвилин під кришкою, на повільному вогні. Аналогічно можна готувати таке блюдо і в мультиварці.

Крупа з цікавою назвою “кус-кус” відома не багатьом. Однак ввести її у свій раціон варто. У ній міститься безліч корисних елементів, наприклад, залізо і калій. Також крупа благотворно впливає на обмін речовин і нервову систему людини. Приготувати з крупою можна багато чого, наприклад, смачний десерт або солодку кашу. Також дуже смачний кус-кус з овочами і курячим філе. У будь-якому випадку каша готується швидко і просто, за що її і люблять господині.