Квасоля консервована – рецепти, особливості, властивості та відгуки

Незважаючи на відмінні збережувальні властивості, термін придатності звичайної сухої квасолі залежить від безлічі факторів, врахувати які, особливо в домашніх умовах, вдається не завжди. З цієї причини, майже на кожній кухні, серед інших необхідних продуктів, можна знайти одну-дві баночки консервованого продукту, нечутливого до вогкості, навалі жучків і попаданню грязьових частинок.

Склад консервованої квасолі

Свіжа квасоля майже наполовину складається з складних вуглеводів, на чверть – з протеїнів, на 14% – з води, на 12% – харчових волокон, і всього на 2% жирів. Примітно, що харчова цінність продукту дуже незначно страждає при консервації, всього на 15-20%. Якщо врахувати, що і при варінні, і будь-якій іншій термічній обробці, відсоток втрат корисних буде приблизно таким же, не дивно, що багато господинь вважають за краще використовувати в своїх рецептах консервовану квасолю замість свіжої.

Цікаве:  Рецепт млинців - найсмачніші і прості. Тісто на млинці

Відмінна засвоюваність квасолі пояснюється її багатим мінеральним складом, чотирма видами амінокислот і вітамінами, яких у м’якоті і шкірці зерна близько десяти. Більш докладний список важливих елементів:

  • вітаміни: В1, В2, В5, В6, В9, РР, Е, С;
  • макроелементи: калій, кальцій, хлор, натрій, кремній, сірка, фосфор, магній;
  • мікроелементи: фтор, кобальт, алюміній, йод, мідь, бор, хром, молібден, нікель;
  • амінокислоти: аргінін, тирозин, валін, лізин, метіонін, треонін.

Що стосується складу консервуючої рідини, крім води, солі, томатної пасти та цукру, в ній допустимо тільки присутність оцтової кислоти. Менш краща – лимонна.