Кислі щі: рецепти приготування

Багато хто з вас хоч раз чули крилатий вислів “професор кислих щей”, але не всі знають, що являє собою згадується в ній блюдо. Насправді це одна з різновидів заправного супу, обов’язковим інгредієнтом якого є свіжа або квашена капуста. Його готують на овочевому або м’ясному бульйоні з додаванням спецій, зелені і овочів. У сьогоднішній статті ми детально розберемо кілька цікавих рецептів цього російського національного страви.

Практичні рекомендації

Для приготування таких страв бажано використовувати тільки свіжі і високоякісні інгредієнти. В якості основи зазвичай застосовують м’ясний, овочевий, грибний або рибний бульйон. Для додання супу приємної кислинки у нього обов’язково додають квашену капусту. Крім того, до числа невід’ємних складових російських щей відносять картоплю, моркву, цибулю, зелень і спеції.

Цікаве:  Кокосове молоко: рецепт приготування в домашніх умовах

Якщо капуста дуже кисла, її попередньо вимочують у воді або ретельно промивають під краном. Деякі господині спочатку протушивают її в розігрітій сковорідці і тільки після цього відправляють в каструлю з киплячим бульйоном. В залежності від вибраного рецепту суп доповнюють селерою, квасолею, болгарським перцем, пшоном, яблуками, грибами або рисом. Кожен з цих компонентів надає готовому страві неповторний смак і аромат. Подають кислі щі тільки в гарячому вигляді, попередньо заправивши їх жирними вершками або сметаною.