У кулінарії є така закономірність: варто якійсь страві стати популярним, як тут же з’являється його «ледачий» аналог. Іноді рецепт народжується з-за звичайного бажання кухаря спростити процес приготування. Але досить часто кулінарами рухає жага новаторства. Так чи інакше, але у кухарських книгах гідне місце займають ліниві пельмені (щось на зразок російської лазаньї), вареники (палюшки), котлети, відбивні, біляші і навіть хачапурі. Ці рецепти – знахідка для тих, у кого немає часу або особливого бажання готувати. А ця стаття буде присвячена лінивих голубців. Рецепти приготування цієї страви досить прості. Ви можете зробити його в казані, на сковорідці, в духовці або простий каструлі. А ще для його приготування можна використовувати сучасну кухонну техніку, приміром, мультиварку.
Історія голубців
Страва народилося у Римській імперії близько двох тисяч років тому, а потім поступово поширилося по всій Європі. Природно, що стародавній рецепт в різних регіонах модифікувався. У південних країнах м’ясний фарш продовжують загортати у виноградне листя. А на півночі використовують капусту свіжу або квашену.
Ще більше зазнала варіацій начинка. У класичному рецепті приготування ледачих голубців основним інгредієнтом є м’ясний фарш, змішаний з рисом. Але в Україні, де блюдо надзвичайно популярно, начинка може бути з гречки, кукурудзяної крупи, грибів, варених яєць. Є і абсолютно пісні голубці – ритуальне блюдо, яке прийнято є в переддень Різдва. У Львові вам подадуть капустяні роли з тертою картоплею під грибним соусом. А в Білорусі в голубці замість рису додають перловку. Всі ці варіації цілком доречно використовувати і в «ледачий» рецепт. Він відрізняється від класичного не складом інгредієнтів, а тільки формою. Капуста вимішується з фаршем або укладається шарами. Тому рецепт і називається «ледачим». Адже при цьому кухареві не потрібно загорнути начинку в капустяні листи.
