Особливий смак і аромат копченостей нічим неможливо повторити. Однак процес приготування таких страв вимагає спеціального обладнання. В промислових умовах і на підприємствах громадського харчування для цього використовують габаритні стаціонарні установки. Але якщо мова йде про домашньої експлуатації, то оптимально підійде міні-коптильня, яку можна використати і на кухні, і в походах на природу.
Конструкція і принцип роботи
Завдання будь коптильні полягає в технічній організації процесу приготування продуктів «над димком». Як правило, такі агрегати являють собою повністю металеві конструкції з кількома ярусами. За основу береться, по суті, мангальний корпус, всередині якого встановлюється решітка.
Важливою відмітною особливістю від грилів і інших пристосувань для приготування страв на вогні є використання герметичної ємності, в яку насипається тріска. У процесі горіння та тління виходить дим просочує розміщені зверху продукти, тим самим забезпечуючи потрібний ефект. У свою чергу, з міні-коптильні мають ряд своїх особливостей. По-перше, вони характеризуються невеликими розмірами і можливістю мобільного переміщення. По-друге, комплектації сучасних побутових коптилен включають оснащення для виведення продуктів згоряння на вулицю. Як правило, це силіконовий димар з гідрозамки, що забезпечує герметичність обладнання. Тобто безпосередньо в приміщення дим із запахом не проникає.
