Млинці – це те блюдо, яке має величезну кількість шанувальників. Його люблять і діти, і дорослі, причому в самих різних варіантах. Комусь до душі солоні млинці, змащені вершковим маслом, а хтось віддає перевагу солодкі, подаються з варенням, сиропом або посипати шоколадною стружкою. Загалом, скільки людей, стільки й смаків. Один з варіантів цього настільки улюбленого страви – млинці з житнього борошна. Рецептів існує досить багато. Давайте розглянемо їх, але спочатку розберемося в загальних правилах приготування страви.
Приготування тіста
Неважливо, яка борошно використовується в млинцях. З будь-яким тестом можуть виникнути складності. Для того щоб успішно готувати страву, господині повинні знати про найбільш часті проблеми. Одна з них – недостатня м’якість, пишність у товстих млинців і відсутність ажурності у тонких млинчиків. Подібна проблема спостерігається в тих випадках, коли тісто готується неправильно.
Щоб млинці були ідеальними, досвідчені господині радять перед замешиванием тіста просіяти борошно. Завдяки цьому процесу вона стає більш пухкої, так як насичується киснем. З неї простіше замішувати тісто. Також радять в млинцеву суміш додавати соду або розпушувач, а після замішування залишати тісто на столі хоча б на 15 хвилин до випічки.
Деякі господині рекомендують додавати в тісто ложку коньяку. Їх спостереження показали, що цей інгредієнт впливає на щільність млинці з прісного тіста, робить їх більш повітряними, надає їм незвичайний, приємний смак і аромат.
