Морквяні котлети пісні: рецепт з фото

У піст дуже хочеться чого-небудь смачненького. Пісні морквяні котлети – чудовий варіант смачного і корисного вечері або обіду. Їх можна їсти з гарніром, можна окремо або з салатом – вони подобаються всім і в будь подачі. Існує безліч рецептів морквяних котлет, деякі з них передали нам наші бабусі, а які з’явилися зовсім недавно. Так чи інакше, таке страву можна їсти не тільки посаду, а й у звичайні дні. Вони припадуть до смаку людям, які дотримуються веганскої системи живлення. У даній статті будуть детально розглянуті кращі рецепти пісних морквяних котлет.

Інгредієнти

Гарнір з картоплі або гречки (або іншої крупи) хочеться доповнити чимось цікавим. Котлети можна робити з чого завгодно: капусти, кабачків, квасолі, гороху, нуту і т. д. Зупинимося на рецепті з моркви і розглянемо, як приготувати це блюдо. Зверніть увагу, що готуються пісні морквяні котлети з манкою.

Вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • морква – 1 кг;
  • манка – 100 г;
  • сіль;
  • рослинна (соняшникова) олія – 2 ст. л.;
  • панірувальні сухарі;
  • чорний перець;
  • цибуля зелена;
  • часник – пару зубчиків (візьміть 3, якщо вони дрібні);
  • приправа каррі;
  • паприка (стільки, скільки вам подобається);
  • волоські горіхи;
  • соняшникове насіння – 2 невеликі жмені.

Якщо ви не любите горіхи і насіння, можете не використовувати їх. Вони надають котлет пряний горіховий смак і роблять їх ситніше. Також бажано виключити їх тим, хто стежить за калорійністю їжі під час схуднення. При цьому краще приготувати пісні морквяні котлети в духовці, а не шляхом обсмажування.

Роль горіхів в даному рецепті полягає в доданні котлет більш густою текстурою, щоб вони тримали форму. Якщо ж горіхів і насіння немає або ви їх не любите, просто додайте ще 100 грам манки.

Спосіб приготування

Підготувавши всі інгредієнти, приступайте до приготування. Нижче буде покроково розписаний з фото рецепт пісних морквяних котлет.

  • Опустіть овочі в киплячу воду і варіть до готовності. Визначити це можна, проткнувши коренеплоди виделкою. Прилад повинен безперешкодно прослизати, немов крізь шматок масла.
  • Готові морквини вийміть, воду злийте, остудіть їх, щоб не обпектися.
  • Натріть її на дрібній тертці або подрібніть в блендері так, щоб вийшло не дуже рідке, водянисте пюре. Складіть терту моркву в миску.
  • Волоські горіхи і соняшникове насіння теж подрібніть в блендері або вручну за допомогою ступки для песто.
  • Зелену цибулю і часник дрібно наріжте. Всі складові котлет повинні бути приблизно однакового розміру так, щоб текстура була однорідною.
  • У миску з морквою всипте підготовлене кількість манної крупи. Туди ж додайте зелень і часник. Потім всипте подрібнені волоські горіхи і насіння.
  • Додайте сіль і перець за смаком. Сюди ж підуть карі паприка. Якщо ж ви любите інші спеції, сміливо замінюйте на них.
  • Перемішайте, прикрийте миску кришкою або плівкою і залиште приблизно на годину фарш відпочити. Це дозволить манці набрякнути і не створювати неприємні відчуття «піску на зубах».
  • Після закінчення години відкрийте фарш і починайте ліпити котлетки.
  • В окрему тарілку насипте трохи панірувальних сухарів. Якщо їх немає, то можна замінити їх манкою.
  • Сформувавши руками грудочки з моркви, обваляйте їх в паніровці. Викладайте заготовки на розігріту сковороду, змащену рослинним маслом.
  • Тримайте на вогні 3-5 хвилин з кожного боку, потім прикрийте кришкою і залиште нудитися. Такий прийом робить котлетки соковитими, не дозволяючи їм пересушуватися. Рецепт з фото морквяних пісних котлет наочно показує, як має виглядати готову страву.

    Подавайте з веганскої сметаною, як окрему страву, або з гарнірами, прикрасивши їх листочками петрушки.

    Альтернативний рецепт: капустяно-морквяні котлети

    З настанням великого посту на столах починають з’являтися цікаві страви, яких раніше не було. Одним з таких є альтернативний варіант попереднього рецепту – капустяно-морквяні пісні котлети.

    Урізноманітнити рецепт з моркви можна звичайної капустою. Якщо вдома не вистачає коренеплодів або вам вже набрид один і той же смак, то наступний рецепт буде як не можна до речі.

    Для приготування вам знадобляться:

    • 0,5 кг звичайної білокачанної капусти;
    • 0,5 кг свіжої моркви;
    • ріпчаста цибуля – 1 головка;
    • манка – 100 грам;
    • цукор – 1 чайна ложка;
    • рафінована рослинна олія;
    • сіль і перець – за смаком;
    • холодна вода – 100 мл;
    • панірувальні сухарі;
    • рослинна олія для смаження.

    Набір інгредієнтів можна за бажанням доповнити улюбленими спеціями і травами. Якщо ви любите погостріше, додайте трохи більше перцю, ніж зазвичай.

    Приготування котлет з капусти і моркви

    Настійно рекомендується заздалегідь підготувати всі продукти, щоб процес приготування не займав дуже багато часу.

    Етапи приготування:

  • Промийте і очистіть всі овочі: моркву, цибулю, капусту.
  • Візьміть капусту дрібно нашаткуйте. Якщо у вас є на кухні блендер, то нашатковану капусту можна додатково подрібнити в пюре.
  • Подрібнену капусту перекладіть в окрему миску і відкладіть.
  • Приступайте до цибулі. Головку розріжте навпіл і тепер нарізайте його півкільцями.
  • Покладіть цибулю в миску до капусти.
  • Очищену моркву не потрібно відварювати, як у попередньому рецепті. Натріть її на такий терці, що і капусту, і складіть в загальну ємність.
  • Приправте улюбленими спеціями, сіллю і перцем.
  • Розімніть масу руками, перемішуючи її.
  • Пересипте все в іншу каструлю.
  • Залийте склянкою води, поставте на вогонь тушкуватися.
  • Коли вода закипить, додайте трохи рослинного масла. Перемішайте.
  • Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності, приблизно 40 хвилин.
  • Після закінчення даного часу перемішайте тушковані овочі.
  • Не знімаючи з вогню, додайте поступово манну крупу, паралельно перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки.
  • Всю масу тушкувати ще хвилин 10 на середньому вогні, помішуючи.
  • Готову масу перекладіть в жаростійку миску і залиште остигати.
  • З остиглих овочів сформуйте котлетки.
  • Обвалюючи в сухарях, викладайте пісні морквяні котлети на сковороду для обжарювання. Так як маса вже сама по собі готова, то обсмажувати до золотистої скоринки, не боячись, що вони залишаться сирими.
  • Після обжарювання викладіть готові котлети на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
  • Блюдо готове. Можна подавати до столу з гарніром або окремо. Не забудьте прикрасити зеленню.
  • Гарніри з рису до пісним котлетам

    До такої страви підійде дуже багато різноманітних гарнірів. Можна зварити звичайну гречку або рис. А можете здивувати своїх домашніх оригінальним гарніром до таких незвичайним смачним пісним котлет.

    Ось кілька цікавих рисових гарнірів:

    • плов з грибами;
    • плов з соєвого м’яса;
    • різотто з овочами;
    • плов з баклажанами і грибами.

    Плов можна їсти як самостійне блюдо, але також його подають як гарнір до пісним котлет.

    Грибний плов

    Плов не обов’язково повинен бути з м’яса. Він може бути також і пісним або ж веганским. Таким є плов з грибів. Також грибне блюдо можна урізноманітнити баклажанами.

    Інгредієнти:

    • соняшникова олія (або будь-яке інше рослинна, наприклад, оливкова);
    • 3 головки ріпчастої цибулі;
    • 2 великі морквини;
    • рис;
    • гриби;
    • баклажани;
    • сіль;
    • перець;
    • будь-які спеції за смаком.

    Приготування:

  • Рис відварити, поки готуються овочі.
  • Цибулю і моркву обсмажувати в олії (пасерувати).
  • Тонко наріжте гриби і баклажани.
  • Закиньте їх до цибулі і моркви.
  • Готуйте все разом до випаровування рідини.
  • Тим часом рис повинен був вже зваритися. Воду, якщо вона залишилася, злийте, рис закиньте в ту ж сковороду і смажте всі разом півтори хвилини. Залийте гарячу воду, закрийте кришкою, тушкуйте ще 10 хвилин. Гарнір до пісним овочевим котлеткам готовий.
  • Гарнір: різотто

    Інгредієнти для різотто всі ті ж самі, що і в попередньому плові. Однак замість грибів і баклажанів у страву кладуть солодкий перець і консервовану кукурудзу.

    Промитий рис варимо до напівготовності. Цибулю і моркву ріжемо півкільцями, обсмажуємо в олії на сковороді. Потім туди викладаємо рис, перець, кукурудзу. Готуємо до м’якості овочів.

    Подавайте з веганскими капустяними або морквяними котлетами, прикрасивши зеленню.

    Каші на гарнір до котлет

    Багато хто не переносять рис, а звичайна гречка вже набридла. В такому разі на гарнір підійде каша. Однак це не та каша, яку готують на сніданок.

    Ось кілька різних каш на гарнір:

    • Гарбузова. Гарбуз, нарізану кубиками, зі склянкою пшоняної крупи тушкувати півтори години. Для смаку додайте солі і трохи цукру, а також можна присмачити апельсином або апельсиновим соком. Варити можна на воді або на рослинному молоці.

    • Перлова каша. Перловку замочіть на всю ніч. На наступний день варити до готовності на воді близько години.
    • Гречано-горохова каша. Півсклянки гороху залити 1,5 літра води і варити годину. Потім засипати склянку гречки. Посолити і варити до готовності гречки.

    Рослинна сметана

    Морквяні пісні котлети дуже гарні зі сметаною. Однак у піст всі молочні продукти виключаються з раціону, а вегани і зовсім ведуть такий спосіб життя на постійній основі. Звичну молочну сметану можна замінити рослинною, не менш, а може бути і більше, смачною.

    Щоб її приготувати самостійно, візьміть склянку рисової каші, лимонний сік, сіль, рослинне масло – чверть склянки. Завантажте кашу, лимонний сік і сіль в блендер і збийте на високій потужності. Не зупиняючи блендер, залийте масло. Збийте ще трохи, і смачна веганські сметана готова.

    Можна зробити з неї соус, просто додавши будь-яку зелень на ваш смак.

    На закінчення хотілося б сказати, що піст не буде мукою і не принесе почуття позбавлення радощів життя, якщо підходити до харчування креативно і грамотно, наприклад, дізнатися, як приготувати пісні морквяні котлети. Можливо, такі рецепти комусь сподобаються настільки, що веганство стане їхнім способом життя надовго.