Мясо, запечене в духовці: рецепти

У багатьох сім’ях від мами до доньки, з покоління в покоління передаються секрети приготування основного м’ясного блюда. Що може бути смачніше приготованого в духовці гарного шматка запеченого м’яса?

Цей спосіб приготування використовують для запікання будь-якого виду, будь то курка, качка, баранина, індичка, свинина чи яловичина. Дуже часто великі шматки м’яса запікають цілком, приправляють різними спеціями і запашними травами.

Подаються такі страви з гарніром з овочів, з рисом і салатами. Перш ніж зайнятися приготуванням запеченого м’яса в духовці, продукт рекомендують маринувати для того, щоб зробити його більш м’яким. Сьогодні ми приготували для вас огляд найцікавіших м’ясних страв!

Вчимося вибирати якісне м’ясо

Купуючи м’ясо на ринку, споживач найчастіше звертає увагу на його колір. Хороше якісне м’ясо завжди має різні відтінки червоного кольору. Наприклад, свіжа яловичина — яскравого червоного кольору, баранина – трохи темніше, телятина має насичений рожевий колір, менш рожевий колір свинини.

Цікаве:  Як зробити млинці на молоці: рецепт з фото

Якщо на м’ясі жир жовтого кольору це означає, що вам пропонують м’ясо старого тварини, воно буде більш жорстким і на приготування знадобиться більше часу. У доброї свинини м’ясо з біло-рожевими прожилками жиру. У молодої яловичини жир білого кольору і кришиться.

Найкращим вважається так зване мармурове м’ясо, в цьому випадку яловичина рівномірно пронизана жировими прожилками. Страви з такого продукту виходять особливо смачними, ніжними і соковитими.

М’ясо повинно бути сухим і не липнути до рук, якщо спробувати його на дотик. У тому випадку, якщо зверху воно вкрите слизом, — це неякісний продукт. Ще один показник свіжості – запах м’яса: якщо ви вловили хоча б ледве помітний неприємний запах, значить слід відмовитися від покупки.