Французька кухня добре відома і улюблена в усьому світі. Саме звідси родом багато вишукані страви, які подають на урочистих прийомах. Але приготувати більшість з цих страв можна й у себе будинку, використавши інгредієнти, які можна купити практично в будь-якому магазині чи на ринку.
Індивідуальні особливості
Класична французька кухня ділиться на три основні категорії. Це селянська регіональна, національна загальнопоширена і вишукана, яка заснована на придворної королівської їдальні.
Регіональна кухня кардинальним чином відрізняється великою кількістю гострої їжі, використанням спецій і вин, особливо цибулі і часнику. Тут можна відзначити ельзаська традицію, відрізняється пристрастю в жирній свинині і капусті. При тому, що в інших французьких провінціях воліють телятину, баранину і курку.
Явно виділяється також регіон Бургундія, в якому завжди було багато м’ясних і морських страв і великої кількості вина.
Особливість французької кухні – практично повна відсутність молочних продуктів. Виняток зроблено тільки для сирів. Також французи воліють овочі крупам. Ну, а головна відмінність – це неймовірна кількість соусів, які подають практично до кожної страви. Таким чином, навіть сама звичайна їжа може заграти новими фарбами.
Французька кухня справедливо порівнюється багатьма з справжнім мистецтвом.
