Ще на Русі м’ясо намагалися готувати в глиняних горщиках, при такому способі приготування воно виходило соковитим і дуже ніжним. До того ж для гасіння підходять майже всі шматочки туші, навіть ті, на яких є жир і багато сполучної тканини – страва при довгому гасінні від цього тільки виграє.
Зробити печеня в горщику в духовці зі свининою, можна додавши трохи сезонних овочів, ароматних спецій і приправ. Блюдо виходить неймовірно ситним, ароматною і дуже смачною.
Соуси для подачі страви
В якості соусу до страви можна подати те, що подобається членам сім’ї найбільше підійде рідка приправа на основі томатів, хрону, грибів. А ось печеня з курки ідеально поєднується зі сметанним соусом з часником і свіжою зеленню або лимонним.
Крім свіжих овочів в печеня по-домашньому з свинини в горщиках можна додати сухофрукти – це може бути чорнослив або курага, які додадуть страві пікантності і додаткові відтінки смаку.
З овочів частіше всього використовують цибулю, моркву і картоплю, в сезон можна додати кабачки, цукіні або патисони, свіжі перці і соковиті томати, молодий часник і цибуля порей. Для додання смаку і аромату в жарку досить часто додають гриби: в сезон – лісові дари матінки природи, а в зимовий період – печериці, гливи або домашні заготовки.
