Перші ознаки ботулізму. Прояви хвороби і наслідки

Ознаки ботулізму у людини свідчать про наявність небезпечного захворювання. Воно підступно тим, що заражені продукти найчастіше виглядають цілком доброякісними, але при цьому можуть стати джерелом важкої патології. Ботулізм без лікування закінчується летальним результатом. Початкові симптоми цієї хвороби нагадують харчове отруєння. Нерідко пацієнти починають лікуватися домашніми засобами і звертаються за медичною допомогою лише тоді, коли патологія вже торкнулася нервову систему.

Збудник хвороби

Збудниками ботулізму є клостридії. Цей мікроорганізм відноситься до палочковидным бактеріям. Його тіло забезпечений спеціальними джгутиками, з допомогою яких клостридії переміщуються.

Ці бактерії живуть усередині організму водоплавних птахів, риб, а також теплокровних ссавців. Тварини часто є безсимптомними носіями інфекції. Клостридії виходять назовні разом з фекаліями. Потрапляючи на грунт, бактерії перетворюються в спори. В такому стані мікроорганізми можуть зберігатися досить тривалий час.

Цікаве:  Хронічна нежить: причини і методи лікування

З грунту бактерії потрапляють у продукти харчування. При відсутності доступу кисню відбувається виділення ботулотоксину. Саме такі умови створюються в консервах, цей продукт найчастіше і стає джерелом зараження. Клостридії відносяться до анаеробним бактеріям. Це означає, що безкиснева середовище при температурі +35 градусів є найбільш сприятливою для їх життя.

Ботулотоксин – це один з найсильніших природних отрут. Навіть у малих дозах він смертельно небезпечний для людини. Ця отрута не можна знищити застосуванням солі і спецій при консервуванні. Клостридії у формі палочкообразных бактерій гинуть під час кип’ятіння протягом 5 хвилин. Однак знищити цей мікроорганізм у вигляді спор дуже складно, це можливо тільки при автоклавуванні.