Пісний майонез в домашніх умовах: рецепт

Приготувати в домашніх умовах пісний майонез – це просто для будь-якої господині. Оскільки перелік основних інгредієнтів прийнятний, доступний. А час для приготування займе 20-30 хвилин.

Але результат на виході просто приголомшливий. Продукт виходить дуже смачним, поживним, живим, ніжним, набагато кращим, ніж той, що куплений в магазині. А найголовніше – без вмісту молока і яєць.

У даній статті будуть розглянуті кілька рецептів пісного майонезу. І це лише мала частина з безлічі існуючих.

Опис

Спочатку навіть може здатися, що без продуктів тваринного походження неможливо зробити по-справжньому смачний і ситний соус. Насправді і консистенція виходить відмінна, і смак, і колір. А ще пісний майонез, приготований самостійно, виявляється улюбленим ласощами домочадців і є відмінною заправкою для різних домашніх страв.

А ще такий різновид продукту підійде для вживання в дні посту і тим, хто відмовився взагалі від м’ясо-молочних інгредієнтів у своєму раціоні.

Відмінність такого майонезу від звичайного в тому, що найчастіше він робиться на основі заварний суміші з борошна і води. Кількістю борошна можна регулювати густоту кінцевого продукту.

Але є й інші варіанти приготування основи (з яблучної суміші, на розсолі і так далі).

Також додаються: гірчиця, лимонний сік (або лимонна кислота, розведена водою), цукор, рослинна олія, сіль.

Все збивається вручну, блендером або за допомогою кухонного комбайна.

Класичний рецепт

Для приготування пісного майонезу потрібні такі інгредієнти:

  • вода – 100 мл;
  • борошно пшеничне – 45 грам;
  • олія рослинна рафінована – 100 мілілітрів;
  • гірчиця столова – 10 грам;
  • сік лимона – 40 грам;
  • сіль – 3 г;
  • цукор – 4 грами.

Приготування:

  • Змішати борошно з водою. Поставити ємність з сумішшю на повільний вогонь плити, безперервно перемішуючи. Після закипання відставити і остудити.
  • В чашу кухонного комбайна викласти суміш, додати всі компоненти, згідно з рецептом, крім рослинного масла, яке необхідно буде вливати поступово – у процесі збивання.
  • Пісний майонез готовий!

    Зберігати в холодильнику можна до 3 діб. Застосовувати як заправку до салатів і страв, можна просто їсти з хлібом.

    З кисло-солодких яблук

    Це відмінний рецепт пісного майонезу в домашніх умовах, який припаде до смаку сім’ї і стане альтернативної заправкою для салатів, а також соусом для рибних і м’ясних страв, картопляних котлет.

    Для приготування потрібні такі інгредієнти:

    • яблука кисло-солодкі (середнього розміру) – 300 грам;
    • рослинна олія рафінована – 100 мілілітрів;
    • цукор – 8 грам;
    • сіль – 12 грам;
    • гірчиця столова – 10 грам;
    • сік лимона – 20 грам;
    • перець мелений чорний – 2 грами;
    • мускатний горіх мелений, імбир сухий – по 2 грами.

    Основою є яблука, тому необхідно їх приготувати. Плоди очистити від шкірки і насіння, дрібно порізати, викласти в каструлю або сотейник, додати цукор і сіль. Варити на повільному вогні плити під закритою кришкою, помішуючи. Якщо недостатньо вологи, можна додати трохи води.

    Остиглу яблучну суміш викласти в чашу кухонного комбайна, додати гірчицю і збити до однорідної маси. При необхідності додати ще сіль або цукор. Продовжуючи збивати, поступово додавати рослинне масло, після чого суміш повинна стати гущі по консистенції. Додати перець, мускатний горіх, імбир і сік лимона, поставити в холодильник.

    Вийшов чудовий соус-майонез, який стане незамінним помічником для господині в приготуванні страв для улюбленої сім’ї, рідних і друзів.

    Пісний майонез блендером

    В домашніх умовах покроково даний соус можна приготувати за допомогою блендера.

    З інгредієнтів знадобляться наступні:

    • борошно пшеничне – 80 грам;
    • вода – 100 мл;
    • олія рослинна рафінована – 48 грам;
    • сік лимона – 20 грам;
    • цукор – 8 грам;
    • сіль – 12 грам.

    Покрокове приготування:

  • Помістити борошно і воду в каструлю або сотейник, ретельно перемішати суміш.
  • Поставити на плиту і варити на невеликому вогні до кипіння, при цьому постійно помішуючи.
  • Коли суміш буде готова, зняти каструлю з плити і поставити в прохолодне місце, щоб вона повністю охолола.
  • Додати в заварную суміш борошна і води цукор, сіль, збити блендером.
  • Не перериваючи процесу, поступово вливати олію (суміш змінить колір на більш темний, а по консистенції буде ставати густий).
  • Додати сік лимона і знову збити блендером.
  • Поставити в холодильник на 1 годину отриманий майонез.
  • Домашній продукт стане незамінною заправкою для салатів, соусом при виготовленні солоної випічки.

    Зберігати в холодильнику до 3 діб.

    Пісний майонез вегетаріанський

    Такий продукт варто приготувати як під час постів, так і тим, хто любить вегетаріанські страви і, відповідно, заправки до них воліє також без вмісту яєць і молока.

    А ще пісний майонез в домашніх умовах готувати досить просто і швидко. За пропонованим рецептом процес займе всього 20 хвилин.

    Інгредієнти:

    • сік лимона – 30 грам;
    • гірчиця столова – 30 грам;
    • вода – 300 мілілітрів;
    • цукор – 16 грам;
    • сіль – 18 грам;
    • оливкова олія – 64 грама;
    • борошно пшеничне – 60 грам.

    Борошно рекомендується перед застосуванням просіяти. Висипати в каструлю і змішати з водою (2 столові ложки), грудочки розтерти. Варити суміш на повільному вогні, помішуючи. Коли закипить, зняти з плити і остудити.

    Вилити оливкову олію в чашу комбайна, додати гірчицю, лимонний сік, цукор і сіль, а також 2 столові ложки води. Збити суміш. Не перериваючи процесу, додати теплу заварную борошно з водою. Збивати ще 5 хвилин.

    Такий продукт також підходить для салатів та інших улюблених страв. Але з ним не рекомендується щось випікати.

    На розсолі

    Дуже оригінальним рецептом приготування пісного майонезу в домашніх умовах є такий, коли замість води застосовується рідина від консервованого горошку або квасолі.

    Інгредієнти:

    • розсіл – 80 мілілітрів;
    • цукор – 12 грам;
    • рослинна олія (соняшникова, оливкова, кукурудзяна) – 200 мілілітрів;
    • сіль – 6 г;
    • оцет яблучний – 8 грам.

    Вилити В ємність розсіл, додати цукор, сіль, оцет і збити блендером до однорідної маси. Поступово вливати олію, не перериваючи процес збивання. Маса починає загусати – значить, майонез готовий.

    Його можна вживати одразу ж (до різних страв або з хлібом). Зберігати в холодильнику в закритому посуді.

    Резюме

    Прийнято вважати деякими людьми, що майонез – це шкідлива їжа. Насправді це не так, якщо уважно вчитатися в його справжній склад. Адже кожен компонент – цілком доступний і корисний.

    А якщо віддавати перевагу приготуванню в домашніх умовах пісного майонезу, рецептів якого достатньо, тоді страви стануть особливими і здоровими.

    І немає межі досконалості. Навіть якщо з першого разу продукт може не вийти, то обов’язково в наступний раз вийде те, що треба. Головне – пробувати, експериментувати, і все вийде.