Фетучіні – класична італійська паста, виготовлена у вигляді довгої локшини шириною 5-7 мм Вона чудово поєднується з багатьма продуктами і соусами, але найкраще гармоніює з печерицями, куркою, беконом, креветками і ніжним вершковим соусом. Як правило, готову страву італійці посипають натертим на тертці твердим сиром, щоб зробити його більш насиченим і ситним. Фетучіні з грибами – один з найбільш популярних варіантів, так як готується швидко, складається зі звичайних продуктів і виходить смачним завжди.
Фетучіні з печерицями
Фетучіні з грибами – це базовий рецепт, найшвидший і простий, обов’язково виручить, коли потрібно швидко приготувати смачну вечерю.
Увімкніть плиту. На холодну сковороду з товстим дном покладіть 40 г вершкового масла, нагрійте і покладіть подрібнений 1 зубчик подрібненого часнику, 150 г печериць, порізаних тонкими пластинками. Зменшіть вогонь до середнього рівня гриби і обсмажуйте до золотистого кольору. Посоліть за смаком. 200 г пасти відваріть у великій кількості води до готовності “аль-денте”, а потім злийте рідину. Викладіть фетучіні на сковороду до решти продуктів, перемішайте і прогрійте разом 3 хвилини. Частування готово! Подавайте його до столу негайно.
Зверніть увагу, що класти вершкове масло слід тільки на холодну сковорідку і тільки потім нагрівати. В іншому випадку масло почне підгоряти.
Паста з печерицями та вершками
Фетучіні з грибами у вершковому соусі – більш цікавий рецепт, який включає в себе декілька додаткових продуктів і маніпуляцій.
Нагрійте на сковороді суміші вершкового і рослинного масла, узятих в рівних пропорціях, приблизно по 20 р. Додайте 1 великий зубок часнику, порізану на 2-3 частини і обсмажте протягом 3 хвилин, після чого зубчик можна дістати і викинути. 150 г печериць наріжте пластинками і викладіть в сковороду. Коли гриби пустять сік, продовжуйте готувати на середньому вогні, заважаючи час від часу, поки рідина не випарується повністю. Половину цибулини порізати маленькими кубиками і додайте до грибів. Продовжуйте обсмажувати разом до золотистого кольору. Посоліть і поперчіть блюдо. Влийте 150 мл вершків і перемішайте. Тушкуйте гриби 10-12 хвилин на маленькому вогні, щоб соус трохи загус.
Поки вершковий соус знаходиться в процесі приготування, відваріть 200 г пасти згідно з інструкцією на упаковці. Злийте рідину, викладіть локшину на тарілку, зверху полийте вершково-грибним соусом, прикрасьте зеленню і натертим на середній тертці твердим сиром. Фетучіні з грибами у вершковому соусі готові! Але є й інші варіанти приготування цієї страви.
Локшина з грибами і куркою
Фетучіні з куркою і грибами – смачна варіація італійської пасти з грибами.
150 г курячого філе порізати невеликими шматками довільної форми, натріть сіллю, перцем і каррі, залиште маринуватися на 15 хвилин. У сковороду налийте 20 мл рослинного масла, викладіть курку і обсмажте з двох боків до напівготовності. Додайте 125 г печериць, порізаних пластинками, готуйте разом до готовності. Це займе 10-12 хвилин.
Зверніть увагу, що фетучіні з куркою і грибами можна готувати не тільки з печерицями. У цьому рецепті прекрасно уживаються гливи, білі гриби.
2 зубчики часнику ножем наріжте дуже дрібно і покладіть до грибів. 200 мл вершків (25%) нагрійте в окремій каструльці і влийте в сковороду до решти продуктів. Перемішайте, дочекайтеся, поки маса не почне кипіти, а потім зразу знімайте з вогню. 120 г пасти відваріть в підсоленій воді, розкласти по тарілках, зверху викладіть соус, посипте дрібно порізаною петрушкою, твердим сиром і відразу подавайте до столу.
Фетучіні з шинкою та печерицями
Паста по цьому рецепту готується так само, як з куркою, але замість натурального курячого філе тут використовується шинка. Вона надає страві тонкий копчений присмак, одночасно і гострий, і ніжний. Фетучіні з грибами і шинкою – це відмінний варіант, коли немає часу возитися з сирим м’ясом.
120 г локшини відваріть, злийте воду і поки залиште в спокої. На сковороді нагрійте 20 г рослинної олії. 125 г свіжих печериць наріжте пластинками або четвертинками, викладіть на сковороду і обсмажте до золотистого кольору. 100 г шинки поріжте кубиками і додайте до грибів. Перемішайте і продовжуйте обсмажувати разом ще 5 хвилин. 150 мл вершків (10%) окремо нагрійте до кипіння і вилити на сковорідку до решти продуктів. З’єднайте локшину з соусом, перемішайте і розкладайте по тарілках.
Зверніть увагу, що вершки необхідно попередньо нагріти, інакше вони можуть згорнутися і соус не вийде.
Локшина, запечена в духовці з грибами і креветками
Цей рецепт фетучіні з грибами сподобається шанувальникам морепродуктів. Відваріть 350 г локшини як зазначено в інструкції на упаковці, додайте 5 мл рослинного масла, 200 г свіжих очищених креветок, перемішайте і поки що відкладіть в сторону.
Приготуйте соус. Для цього змішайте 300 мл вершків жирністю 20-25% і 40 г вершкового масла в невеликій емальованій каструлі нагрійте до кипіння і відразу зніміть з вогню. Додайте половину чайної ложки солі, чорний мелений перець за смаком і 2 ч. ложки лимонного соку, ретельно перемішайте. З’єднайте отриманий соус з пастою і знову розмішайте.
Форму для запікання покрийте кулінарним жиром, викладіть пасту і запікайте 15 хвилин при 180 градусах. 50 г твердого сиру, 150 г сиру моцарелла натріть на крупній тертці, посипте запіканку, а потім поверніть в духовку і продовжуйте запікати ще 5 хвилин, поки моцарелла не розплавиться. Дістаньте частування з духовки, остудіть 10 хвилин і подавайте до столу, попередньо прикрасивши подрібненою петрушкою.
Паста з беконом і грибами в білому вині
Для приготування знадобиться:
- паста – 150 г;
- печериці – 150 г;
- бекон – 80 г;
- біле вино – 75 мл;
- вершки 10% – 165 мл
- твердий сир – 80 р.
Бекон порізати дуже дрібно, покладіть на сковороду і тушкуйте на маленькому вогні, поки не витопиться жир. Додати шампіньйони, порізані пластинками, збільште вогонь до середнього рівня і смажте гриби до готовності. Влийте біле вино і тушкуйте 10-12 хвилин, щоб рідина наполовину зменшилася в обсязі. Потім влийте вершки, покладіть в соус тертий сир, перемішайте і готуйте разом 2-3 хвилини. Викладіть на сковороду відварені фетучіні, прогрійте разом і подавайте на стіл.
Фетучіні з грибами – смачне блюдо з італійським характером. Щоб отримати більш цікавий смак, поекспериментуйте зі спеціями і спробуйте додати орегано, чебрець, розмарин або базилік.
