Рецепт щів з квашеної капусти

Щі з квашеної капусти є традиційним російським блюдом протягом кількох сотень років. Оригінальні рецепти щей зазвичай включають в себе яке-небудь м’ясо, капусту, моркву, картоплю і спеції. Кислий варіант супу готується з квашеною капустою або з сумішшю квашеної і свіжої.

Класичний варіант зі свининою

Цей рецепт щів з квашеної капусти передбачає додавання свинини. При бажанні ви можете замінити її яловичиною, але це небажано. Для цієї страви вам знадобиться:

  • 1 кг свинини (з або без кісток), краще всього одним шматком;
  • 700 грамів квашеної капусти;
  • 2-3 картоплини;
  • дві морквини;
  • корінь петрушки або пастернака;
  • 2 цибулини;
  • соняшникова олія;
  • кілька лаврових листків по смаку;
  • цілісний перець запашний і чорний;
  • сіль.

Як це приготувати?

Покроковий рецепт щей виглядає наступним чином:

  • В першу чергу приготуйте бульйон з свинини. Для цього наповніть велику каструлю водою і доведіть до кипіння. Промийте м’ясо під холодною водою, покладіть в киплячу воду і відварюйте протягом приблизно 1,5-2 годин, поки воно не буде готове.
  • У той час як бульйон готується, очистіть цибулю і наріжте на кубики. Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю соняшникової олії і обсмажте цибулю на повільному вогні до коричневого кольору.
  • Очистіть моркву і потріть її на крупній тертці (ви також можете нарізати її ножем). Додайте її до цибулі на сковорідці обсмажте овочі разом протягом 10-15 хвилин, після чого зніміть з вогню.
  • Коли м’ясо буде готове, витягніть його з бульйону, видалити кістки і наріжте на порційні шматочки. Покладіть його назад в бульйон і закип’ятіть.
  • Очистіть від шкірки і наріжте на скибочки картопля і корінь петрушки. Додайте їх у бульйон і варіть приблизно п’ять хвилин.
  • Злийте рідину з квашеної капусти. Якщо вона дуже кисла, спочатку промийте її холодною водою, потім покладіть в каструлю і варіть приблизно 10 хвилин. Після додайте смажену моркву і цибулю з сковороди. Покладіть лаврове листя, за смаком перець запашний і чорний і сіль.
  • Продовжуйте варити суп, поки картопля не буде готовий. Він повинен стати настільки м’яким, щоб ви могли легко протикати його ножем.
  • Цікаве:  Як смачно приготувати курку теріякі

    Подавайте суп гарячим. Як бачите, рецепт щів з квашеної капусти досить простий.