Рецепт цукрової глазурі для печива або пряників умовно можна розділити на три категорії, кожна з них відрізняється своєю консистенції. Таким чином можна виділити такі види, як рідка, середньої консистенції і густа глазур. Кожен рецепт цукрової глазурі використовується по-своєму для кожної страви окремо. Відповідно, її види ви будете вибирати в залежності від того, що саме будете готувати.
Трохи про глазурі
За допомогою глазурі можна дуже красиво і оригінально створювати привабливі малюнки на печиво, а також пряники. Цукрова глазур з білків може бути забарвлена в різні кольори, для цього використовується звичайний харчовий барвник. Вони можуть бути гелевими або сухими, принципова різниця між ними немає, за винятком того, що гелевий барвник набагато простіше додати в глазур, ніж сухий.
Магазинна цукрова пудра категорично не рекомендується у випічці. Краще всього використовувати дрібнодисперсну цукрову пудру, тобто з максимально дрібним помелом. Придбати таку в магазинах практично немає можливості, тому доводиться робити всі вдома самостійно. У продажу вона доступна тільки в спеціальних кондитерських магазинах.
