Рецепти консервування огірків знає кожна господиня. Однак закуски, приготовлені з однієї і тієї ж технології, швидко набридають. Виникає бажання спробувати щось новеньке й оригінальне. Однак не завжди вистачає досвіду і знань. Що ж, розглянемо в сьогоднішній статті оригінальні рецепти консервування огірків.
Як вибрати інгредієнти
У рецептах консервування огірків не завжди розповідається про те, які сорти можна використовувати. Однак відрізнити такі різновиди можна за зовнішнім виглядом. Звичайно, в банку можна покласти практично будь-які плоди. Проте результат не завжди буде задовільним. Неприємний аромат, кислі огірки, здуті кришки – це не завжди те, чого хочеться. Як же вибрати сорт? Які огірки для консервування підходять?
Багатьом подобаються овочі з невеликими пухирцями. Адже вони такі зелені й акуратні. Виглядають вони, звичайно, красиво. Однак закочувати в банки їх не варто. Адже це салатний сорт. Для консервування підходять плоди, покриті великими пухирцями з чорними шипами.
Існує й інший ознака. Це перехід кольору від темного до світлого. Якщо плоди мають рівномірним забарвленням, то їх варто вживати у свіжому вигляді. Винятком є огірки великих розмірів. Їх ще називають китайськими.
Звичайно, особливу увагу варто приділити і ступеня стиглості овочів. Не підлягають консервації перезрілі плоди жовтого або темно-коричневого кольору. У них не тільки занадто товста шкірка, але і жорсткі насіння, і дуже пухка м’якоть.
Малопридатними вважаються дуже маленькі плоди. Адже вони ще не набули характерний аромат і не набрали соку. Однак існують винятки: корнішони та пікулі. Їх рекомендується консервувати практично мікроскопічними.
Який же вибрати розмір? Згідно рецептами консервування, огірки повинні бути завдовжки від 7 до 9 див. Їх зручно не тільки класти в банки, але і їсти. До того ж вони красиво виглядають в банках.
