Багато людей люблять здобу, але не цілком знають, що таке тісто відрізняється від звичайного хлібного. Вірніше, смак говорить сам за себе. Ніжні, повітряні, ніби трошки масляні вироби буквально тануть у роті. Так і черствіє здоба повільніше, ніж звичайний хліб. Але як домогтися такої основи для наших пиріжків і булочок? Добірку рецептів здобного тесту ви знайдете нижче. Відразу попередимо, що така основа не завжди робиться на дріжджах. Багато господині, особливо обмежені в часі, не люблять возитися з цієї примхливої колонією мікроорганізмів. Але існує і «прісне», тобто бездріжджове здобне тісто. У цьому випадку роль розпушувача грає сода, гашене оцтом, молочнокислі бактерії, які є в кефірі, йогурті, сметані, або ж у вині і пиві. Ми докладно розповімо про те, як приготувати здобне тісто опарним і безопарним способами. Прочитавши цю статтю, ви навчитеся робити слов’янські калачі та пишки, французькі brioschi, віденську випічку.
