Ми розберемо кілька рецептів печива кураб’є, яке є частиною ритуалу в Криму під час свята Ураза Байрам, а в Греції печуть на різдвяні свята, як частування.
Кураб’є – знайоме нам ще з радянських часів печиво. Мало хто знає, що воно має східні коріння, привезений рецепт з Криму. Але думки істориків розходяться і вважається, що цю солодкість (“харабие”) стали пекти ще за часів хана Крим-Гірея, а він любив французьку кухню. Фахівці, під час обговорення, звели разом солодку парочку”: цю кулінарну випічку і кави. Їх досі подають разом у багатьох країнах.
Форма печива
Прийнято, що рецепт печива кураб’є передбачає форму квіточки. Але це не так. В різних країнах його готують в різних варіаціях.
Для російських підприємств є свій стандарт, і вдома ви теж можете використовувати кондитерський мішок або шприц з фігурною насадкою, щоб вийшов квітка. Також цілком підійде і округла приплюснута форма. Можна звичайним ножем зробити надрізи по краях і отримати схожий варіант.
Деякі заморожують трохи тісто, розкочують і вирізують спеціальними формочками.
