Риба нерка є однією з найбільш цінних сімейство лососевих. Її цінність полягає в тому, що саме вона може по праву називатися червоною рибою, тому що в той час, коли вона йде на нерест, її черевце набуває яскраво-червоний відтінок. В інший час вона має забарвлення сріблястого кольору.
Поживна цінність
М’ясо риби нерки також відрізняється насиченим червоним кольором. А все тому, що вона харчується досить жирними рачками – калянидами. Веслоногие тварини мають червоним відтінком – це їх пігменти і фарбують м’ясо риби в такий колір. Тому нерка відрізняється від інших представників сімейства лососевих, тушка яких має лише рожевий відтінок.
Завдяки тому, що риба нерка – справжній гурман, її м’ясо відрізняється більш насиченим смаком і поживним складом. Тому з неї часто готують найрізноманітніші делікатеси і екзотичні страви.
Живе риба нерка у Тихому океані, тому ловлять її найчастіше у східних морях Росії (Охотському, наприклад). Американцям пощастило трохи більше – у їх берегів риба водиться у великій кількості. Риба нерка не відрізняється великими розмірами. Її промислова довжина досягає 80 см, а вага коливається від 1,5 до 7 кг. Її м’ясо багате вітамінами і корисними жирами. Незважаючи на це, найяскравіший представник сімейства лососевих є дієтичним продуктом, який можна використовувати для приготування різноманітних страв при дієтах.
