Гостем сьогоднішньої статті є маложирная риба пангасіус. Як кажуть кулінари, смак риби досить специфічний, а якщо точно – майже ніякої. Тому, щоб приготувати пангасіус на сковороді або в духовці, потрібно гарненько приправити страву сумішшю з різних спецій і солі.
Що за риба така?
Пангасіус – риба, як не дивно, прісноводна. Її постачання в країни СНД здійснюється з В’єтнаму. Взагалі загальноприйнята назва – акулячий сом, але чомусь в сучасних магазинах її помилково видають під назвою «морський язик». Справа в тому, що морський язик, або солея європейська, належить до цінної риби загону камбалообразных і не має ніякого відношення до розглянутої рибку.
Філе пангасіуса зазвичай використовують у приготуванні салатів, закусок, холодцю. Також рибу смажать на сковороді і запікають у духовці, варять з неї рибний суп і роблять котлети.
Риба пангасіус відрізняється тим, що її виробляють в чотирьох кольорах: світло-рожевий, білий, жовтий, світло-жовтий, червоний. Все це залежить від умов утримання та корму для риб.
Ця рибка стає фаворитом тих, хто постійно сидить на дієті – мала кількість жиру допомагає не тільки уникнути зайвих калорій, але і скоротити час приготування, так як філе пангасіуса практично не містить в собі кісток. Та й калорійність пангасіуса стає в пріоритеті худнуть – всього лише 90 кілокалорій на 100 грамів. Поправитися на цій рибці практично неможливо.
Як приготувати пангасіус? Для цього потрібно вручну видалити хребет і, в деяких випадках, зайвий жир – це залежить від якості продукту. Філе риби має бути повністю білим і чистим.
