Що являють собою салати з кальмарами? Це блюдо, яке відрізняється надзвичайним смаком і неймовірною легкістю. Зовсім неважливо, яких саме кальмарів ви використали, консервованих або варених, салати з цим інгредієнтом завжди виходять смачними і по-справжньому святковими. Ми приготували для вас добірку рецептів салатів з кальмарами – простих і складних, з різними заправками і компонентами.
Як вибрати кальмара
Перш ніж перейти до рецептів, ми поділимося з вами інформацією про те, як правильно вибрати морепродукт. Зазначимо, що існує понад 200 видів кальмарів. Зазвичай вони продаються в замороженому і охолодженому вигляді. Вони відносяться до швидкопсувних продуктів, а тому без попереднього охолодження кальмарів не зберігають і не реалізують. Зазвичай у продажу зустрічаються тушки, тобто цілі кальмари, кільця – нарізані тушки або філе.
Частина виробників пропонує очищені морепродукти, проте купувати їх ми не рекомендуємо: вся справа в тому, що почистити тушку, не пошкодивши її при цьому, можна тільки руками. А для очищення промислових масштабах використовуються спеціальні склади, що роз’їдають плівку. Після цієї обробки кальмари втрачають не тільки свої смакові якості, але і значну частину поживних речовин.
Фахівці рекомендують купувати невеликі заморожені тушки, не очищені від шкірки. Звернути увагу потрібно і на наступні критерії:
- тушки кальмарів не повинні бути злиплими;
- плівочка на морепродуктах не може бути однотонною, зазвичай відтінок змінюється від ледь рожевого до темно-фіолетового;
- м’ясо свіжого якісного кальмара може бути лише ніжного білого або кремового кольору;
- на тушці не повинно бути механічних пошкоджень.
Відмовитися від покупки слід в тому випадку, якщо тушки злиплися, м’ясо має не характерний для нього відтінок, всередині упаковки є сніг або іній. Визначити неякісні морепродукти можна і по їх запаху. Так, кальмар, пахне старою рибою, на смак буде гірким, так і його приготування піде більше часу.
