Салат з свіжої капусти з огірком: рецепти з фото

Свіжа капуста настільки універсальна, що добре смакує у салатах з багатьма продуктами: від овочів до м’яса та морепродуктів. Завдяки їй салат стає більш пухким, легким і при цьому стимулює травлення, тому це блюдо добре подавати з м’ясними стравами або картоплею. Дана стаття пропонує увазі читача кілька рецептів салату зі свіжої капусти з огірком та іншими овочами. Різні поєднання продуктів з цим корисним овочем урізноманітнюють стіл і подарують нові смакові відчуття.

Класичний рецепт

Найпоширеніший салат зі свіжої капусти з огірками готується просто: 1/4 качана капусти нашаткувати, присипати 0,5 ч. л. солі і прим’яти нарізку руками, імітуючи заміс тіста. Це робиться для того, щоб капуста трохи обм’якла і пустила сік.

Пучок свіжого кропу дрібно нарізається і додається до капустяної нарізці. Туди ж відправляються два огірки, нарізані півкільцями, і 1/2 цибулини, нарізаної дуже тонкою соломкою. Далі готується заправка для салату: у чашці змішати дві ложки будь-якого олії з однією ложкою оцту, який при бажанні можна замінити чайною ложкою лимонного соку, розведеного 1 ст. л. води. Заправку ретельно перемішати і полити нею готовий салат.

Більш ситний варіант з шинкою

За схожим принципом готується салат зі свіжої капусти з огірками і шинкою, який чомусь іноді називають «Берлінським». Він відрізняється більш високою калорійністю за рахунок заправки майонезом і пристойною кількістю шинки або якісної ковбаси, яку додають в кінці приготування. Необхідні пропорції продуктів:

  • 1/4 качана капусти;
  • 2 свіжих огірка;
  • 300 грам шинки;
  • 1/3 ч. л. солі;
  • 1/4 ч. л. чорного перцю;
  • 100 грам майонезу.

Капусту тонко нашаткувати, додати нарізані скибочками огірки. Шинку нарізати невеликими брусочками і додати в загальну салатницю. Всю масу змастити майонезом, змішаним зі спеціями, і перемішати. Відразу ж подавати на стіл з основною стравою.

Зелений салат

Влітку, коли буйство зелені набирає силу і організм просто потребує свіжості і легкої їжі, слід приготувати салат зі свіжої капусти і огірків з додаванням зелені.

Для цього збираємо всього потроху:

  • Листя шпинату, зеленого салату, руколи, петрушки, кропу в загальній масі 100 грам нарываем руками на шматочки середнього розміру. Дрібно ріжеться тільки кріп і трохи крупніше петрушка.
  • 200 грам капусти нашаткувати і, присипавши сіллю за смаком, прим’яти руками.
  • Два огірка нарізати кільцями. Всі овочі змішати в одному посуді.
  • Варіанти заправки два: можна додати до салату 2 ст. л. сметани і добре перемішати, а якщо хочеться більш низькокалорійного страви, тоді полити блюдо соком з половинки лимона і 2-3 ст. л. олії холодного віджиму. Ідеальна їжа для легкої вечері!

    З додаванням помідорів

    Салат з свіжої капусти з огірком можна приготувати в традиціях Середземномор’я, з додаванням болгарського перцю і помідорів. Для приготування необхідно взяти:

    • Один м’ясистий болгарський перець, нарізаний невеликою соломкою.
    • Один помідор або два менших, порізані на шматочки середнього розміру.
    • Два огірка, нарізану скибочками.
    • Трохи зелених пір’я цибулі, нашаткованих дрібними колечками.
    • 1/2 качана пекінської капусти, нарізаного соломкою.

    Овочі змішати в одній посуді і полити звичайної заправкою з масла за рецептом вище або сметаною, змішаної з невеликою кількістю чорного перцю і солі. Також слід додати в салат з капусти, помідорів свіжих огірків трохи прянощів на свій смак: це може бути кілька листочків базиліка, щіпка сушеного орегано або трохи запашного перцю, подрібнених в ступці.

    З кольрабі

    Хто сказав, що салат зі свіжої капусти з огірками потрібно готувати тільки з традиційної білокачанної капусти? Чому б не відійти від звичного погляду на блюдо і не приготувати капусту сорти кольрабі, в якій корисних речовин не менше?

    Для приготування такого стильного салату слід взяти одну кольрабі. Очищаємо її і нарізаємо соломкою. Один свіжий огірок натерти на тертці для корейської моркви, до речі, капусту теж можна подрібнити таким чином – тоді готовий салат зовсім стане схожий на корейський. Змішуємо овочі в салатниці і посипаємо невеликою кількістю дрібно нарізаного кропу, дрібкою солі і 0,5 ч. л. насіння світлого кунжуту, який варто попередньо трохи обсмажити на сухій сковороді для підсилення смаку. Також додаємо 50 грам підсушених насіння соняшника і все поливаємо оливковою олією. Салат надзвичайно смачний і ситний, його часто готують вегани як добавку до каші чи смаженій картоплі.

    З селерою і морквою

    Салат «Мітелка» давно відомий любителям дієт, розвантажувальних днів і тим, хто страждає від пасивної перистальтики кишечника. Це блюдо потужно впливає на організм. Його шанувальники придумали кілька варіантів приготування. Салат з свіжої капусти з огірками і селерою належить до їх числа, а для приготування слід підготувати такі інгредієнти:

    • Корінь селери і моркву беруться в рівних пропорціях: по сто грам.
    • Двісті грам білокачанної капусти.
    • Свіжий огірок або два менших.
    • Невеликий пучок петрушки.

    Всі овочі нарізати тонкою соломкою, а петрушка дрібно шинкуется. Заправка у цього салату класична: суміш олії і оцту з невеликим додаванням солі. Всі інгредієнти потрібно ретельно розтерти, після чого полити соусом готовий салат. Завдяки наявності огірків страву на смак виходить більш ніжним, ніж варіант з сирої буряком і гарбузом – класична версія «Мітелки». За бажанням можна додати кілька пір’їн зеленого цибулі, нарізаного дрібними колечками – це додасть салату легку гостроту і більш виражений смак.

    Із червонокачанної капусти

    Цей сорт за смаком не відрізняється від «білошкірої» сестри, так чому б не зробити такий салат з огірків і свіжої капусти? Рецепт приготування стандартний: двісті грам червонокачанної капусти і невелику головку цибулі тонко нашаткувати, два огірки нарізати брусочками. Шість свіжих редисок подрібнити так само, а пучок петрушки дрібно порубати. Змішати всі інгредієнти в одній салатниці і полити заправкою з однієї столової ложки яблучного оцту, 3 столових ложок олії, дрібки солі і чорного перцю.

    Салат дуже легкий і містить всього 58 калорій на стограмову порцію, тому дієтологи і худнуть дами всім настійно рекомендують.

    Як правильно шаткувати капусту для салату?

    Запорука успіху салату зі свіжої капусти – це якість нарізки, адже якщо овоч нарізаний великими смужками, то блюдо зовсім втрачає смак і зовнішню привабливість. Для того щоб правильно нашаткувати качан капусти, слід знати декілька нюансів:

  • Якщо планується використовувати весь качан для нарізки салату, то його слід розділити на чотири рівних частини, розрізавши навхрест, починаючи з кочережки. Тоді нарізувана соломка з овоча буде коротшою, що зручно при прийомі салату в їжу.
  • Якщо серед кухонного начиння є терка для шинкування – обов’язково варто її використовувати, а не просто намагатися ножем зробити акуратну соломку. Так ви збережете час, сили і настрій. На ній же можна огірки нарізати тонкими кружками.
  • Якщо капуста використовується не молода (адже взимку таку вже не знайти), то обов’язково після нарізки треба прим’яти руками і залишити в такому вигляді на десять хвилин. Тоді салат з неї вийде більш м’яким, без жорстких шматочків, а значить, він буде смачнішим.