Приготувати смачну страву з додаванням червоної квасолі досить просто. Існують десятки і сотні найрізноманітніших рецептів. Це можуть бути супи, другі страви, закуски і навіть салати. Головне в приготуванні – це вибрати гарну, м’ясисту квасоля і точно слідувати рецептурою.
Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі
Які ж інгредієнти знадобляться? Нижче представлений список продуктів:
- Червона квасоля – вісімсот грамів.
- Кінза – пучок.
- Цибуля – вісім штук.
- Масло – сто п’ятдесят мілілітрів.
- Часник – вісім зубчиків.
- Чорний перець – третина чайної ложки.
- Сіль – пів чайної ложки.
- Коріандр мелений – половина чайної ложки.
- Червоний перець – третина чайної ложки.
- Лавровий лист – три штуки.
Готуємо лобіо
Для приготування використовуємо рецепт лобіо з червоної квасолі. Підготовка квасолі починається задовго до її приготування. Спочатку ми повинні перебрати боби, відокремити зіпсовані або червиві. У квасолі можуть бути маленькі камінці і шматочки бруду. Їх ми теж видаляємо. Далі ми добре промиваємо червону квасолю і висипаємо її у велику каструлю. Заливаємо холодною водою, кількість якої повинна перевищувати кількість квасолі вдвічі, і залишаємо замачиваться приблизно годин на вісім-дев’ять. Найкраще це зробити на ніч.
Потім набряклі і збільшену у розмірі червону квасолю покласти в іншу каструлю з товстим дном, наливаємо холодну воду і ставимо каструлю на вогонь. Опускаємо в каструлю лаврове листя і варимо на середньому вогні годину-півтора до повної готовності. Вона повинна стати м’якою. Перекидаємо червону квасолю на друшляк, щоб злити всю воду.
Цибуля відокремлюємо від лушпиння і шаткуємо півкільцями. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і відправляємо на сковороду цибулю. Постійно помішуючи тушкуємо цибулю, поки він не підрум’яниться. Промитий під краном пучок кінзи струсити від води і порубати. Зубчики часнику так само очищаємо і продавлюємо через часникодавку. Подрібнену кінзу і часник перекладаємо до смаженій луку, перемішуємо і продовжуємо тушкувати п’ять-сім хвилин.
Зварену до готовності червону квасолю трохи придавлюємо толкушкой і викладаємо в сковороду. Настала черга спецій. Посипаємо чорним перцем, коріандром, сіллю і червоним перцем. Акуратно перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо п’ять хвилин на маленькому вогні. Приготоване лобіо з червоної квасолі готове, подається як окрему страву. Воно дуже смачне в гарячому стані, але і остиглому воно нітрохи не гірше за смаковими якостями.
