Шоколадна глазур з шоколаду: рецепти

Які б десерти ми не робили, треба зізнатися: найефектніше кекси, торти і тістечка виглядають в шоколадній глазурі. З шоколаду роблять і кулінарну «корочку» для фруктів. З таким «панциром» будь-яке солодке блюдо виглядає апетитним і бажаним. Спочатку може здатися, що це складна справа. Але коли ми за неї візьмемось, ви побачите, що це досить просто. Головне – дотримуватись певних правил, і все вийде. З цієї статті ви дізнаєтеся, як готувати шоколадну глазур з шоколаду. Рецепти з фото різних варіантів покриття та поради щодо того, як домогтися потрібної консистенції і гладкості цього кулінарного прикраси, ми наведемо нижче.

Яким має бути шоколад

Щоб глазур вийшла однорідною, потрібно брати чистий продукт, без всяких домішок, які зазвичай додаються для смаку. Ніяких горіхів, родзинок і інших наповнювачів. Але грає роль і структура шоколаду. Наприклад, його пористі види не годяться для глазурі. При тепловій обробці цей продукт розшаровується. Білий і чорний сорти відмінно підходять для шоколадної глазурі. З десертного шоколаду кулінарна «корочка» виходить особливо смачною.

Цікаве:  Печиво савоярді: рецепт з фото

Можна застосовувати також і інші різновиди цього десерту. Наприклад, так званий кулінарний шоколад. Він розтоплюється і легше, ніж звичайний. Часто глазур роблять і з кувертюру. А «покриття», приготоване з білого шоколаду, можна навіть розфарбовувати в різні кольори. Часто якість глазурі також залежить від того, який відсоток какао-масла міститься в цьому десерті. Краще всього використовувати тільки один вид шоколаду. Тоді маса гарантовано не буде розшаровуватися і комковаться.