Буряковий сік містить вітаміни і поживні речовини, допомагає в лікуванні багатьох захворювань. Він може підвищити імунітет, уповільнити процеси старіння і запобігти рак. Цей напій відмінно підходить для людей з печією, гіпертонією і недокрів’ям. Розглянемо основні лікувальні властивості і протипоказання соку буряка для організму людини.
Харчова цінність
Буряк червона і напій з неї є цінними і смачними продуктами харчування, які поширені по всій Європі. До складу овочів входять:
- білки;
- прості цукри (глюкоза, фруктоза), полісахариди (сахароза);
- антоціани;
- бета-аланін, бетаїн;
- флавоноїди: рутин, кверцетин, кемпферол;
- фолієва кислота;
- фенольні сполуки: хлорогенова, кавова, кумариновая, ферулова кислота;
- органічні кислоти (щавлева, яблучна, лимонна;
- вітаміни: С, А, групи в, нікотинова кислота;
- мінеральні солі кальцію, кобальту, магнію, заліза, калію, натрію, рубідію, цезію, а також кремній і фосфор.
Овоч є найбагатшим джерелом глутаміну і нітратів. Це низькокалорійний продукт, в 100 г міститься всього 38 ккал.
Якщо ви хочете в повній мірі скористатися елементами у складі буряків, необхідно вживати її у відповідній формі. Присутні в овоче мінеральні речовини розчиняються у воді, і при термічній обробці буряк втрачає багато поживні речовини. Кращим рішенням є приготування овочу в шкірці і зняття з нього шкірки безпосередньо перед подачею на стіл. В цьому випадку всі цінні сполуки залишаються всередині нього.
Іншим цінним для організму продуктом є свіжовичавлений сік з буряка. Якщо він не піддається дії високої температури, всі поживні речовини повністю зберігаються в корисному напої.