Сік буряка: лікувальні властивості і протипоказання, як пити?

Буряковий сік містить вітаміни і поживні речовини, допомагає в лікуванні багатьох захворювань. Він може підвищити імунітет, уповільнити процеси старіння і запобігти рак. Цей напій відмінно підходить для людей з печією, гіпертонією і недокрів’ям. Розглянемо основні лікувальні властивості і протипоказання соку буряка для організму людини.

Харчова цінність

Буряк червона і напій з неї є цінними і смачними продуктами харчування, які поширені по всій Європі. До складу овочів входять:

  • білки;
  • прості цукри (глюкоза, фруктоза), полісахариди (сахароза);
  • антоціани;
  • бета-аланін, бетаїн;
  • флавоноїди: рутин, кверцетин, кемпферол;
  • фолієва кислота;
  • фенольні сполуки: хлорогенова, кавова, кумариновая, ферулова кислота;
  • органічні кислоти (щавлева, яблучна, лимонна;
  • вітаміни: С, А, групи в, нікотинова кислота;
  • мінеральні солі кальцію, кобальту, магнію, заліза, калію, натрію, рубідію, цезію, а також кремній і фосфор.
Цікаве:  Кардамон: корисні властивості і протипоказання

Овоч є найбагатшим джерелом глутаміну і нітратів. Це низькокалорійний продукт, в 100 г міститься всього 38 ккал.

Якщо ви хочете в повній мірі скористатися елементами у складі буряків, необхідно вживати її у відповідній формі. Присутні в овоче мінеральні речовини розчиняються у воді, і при термічній обробці буряк втрачає багато поживні речовини. Кращим рішенням є приготування овочу в шкірці і зняття з нього шкірки безпосередньо перед подачею на стіл. В цьому випадку всі цінні сполуки залишаються всередині нього.

Іншим цінним для організму продуктом є свіжовичавлений сік з буряка. Якщо він не піддається дії високої температури, всі поживні речовини повністю зберігаються в корисному напої.