Варена згущене молоко – одне з улюблених ласощів, знайомих кожному з дитинства. Але купівельної пройдуть в рази відрізняється і за смаком, і за якістю в порівнянні з домашнім. Тому багато хто задається питанням, як готувати і скільки варити згущене молоко в банку по часу в домашніх умовах. Для відповіді на це питання слід спочатку визначитися, яке згущене молоко вибирати і на що звертати увагу при покупці, а потім можна розглянути варіанти і способи приготування і застосування в кулінарії.
Поява згущеного молока
Згущене молоко було отримано в середині XIX століття американцем Гейлом Борденом, який багато років винаходив способи подовження терміну придатності різних продуктів харчування. У підсумку продукт отримав загальну популярність. Винахідник прославився, і його ім’ям назвали американський місто в штаті Техас.
У Росії виробництво згущеного молока (або, простіше кажучи, згущеного молока) вперше почалося в 1881 році на заводі в Оренбурзі. Як ні парадоксально це звучить, згущене молоко попитом не користувалася, тому завод збанкрутував. Під час Першої світової війни вона стала популярна завдяки своїй здатності до тривалого зберігання. Як стратегічний продукт її використовували для потреб армії, а також полярних і середньоазіатських експедицій. Згущене молоко для зручності фасували в залізні консервні банки з біло-синьою етикеткою, яка актуальна до сих пір.
У радянський час згущене молоко виробляли в суворій відповідності до Госту. У зв’язку з цим її якість була дуже високою, а склад обмежувався тільки молоком і цукром. В даний час згущене молоко виготовляють за різними технологіями, тому смак та якість часом залишають бажати кращого.
