Існує безліч порад і рецептів, як зберегти овочі зі свого городу протягом зими. Багато їх солять, маринують, замочують у бочках або заморожують. Головне зробити так, щоб овочі залишилися і корисними і смачними протягом довгого часу.
Капуста – що це таке
Капуста городня є дворічна рослина роду Капустяні. Різновидів цієї культури багато. Археологічні розкопки підтверджують, що використовувати її в їжу почали ще в часи кам’яного і бронзового століття, обробляти культуру стали єгиптяни, технологію пізніше освоїли римляни і греки. У ті далекі часи їм було відомо від трьох до десяти сортів. Сучасна різноманітність гібридів обчислюється сотнями.
Капуста вважається дуже корисним для організму продуктом. Вона містить клітковину, мікроелементи і вітаміни, притому, що має дуже низьку калорійність.
Капустяне листя використовують не тільки для приготування їжі, але і у виноробстві, а також для виготовлення цілющих відварів.
У народі прийнято ділити сорти капусти на ранні і пізні. Перші зазвичай вживають у їжу в сирому вигляді і використовують для салатів і зимових заготовок. А ось пізня капуста більше підходить для зберігання.
