Важко собі уявити життя без домашнього варення, яке набагато смачніше магазинного, або сніжне час року без чаю з малиновим або смородиновим варенням. Але на наступний рік у цього натурального десерту вже не ті властивості і не той смак. Щоб його не довелося викидати, можна використовувати його для приготування смачного домашнього вина.
Приготування основи
Перш ніж робити вино, потрібно знайти підходящу для нього посуд. Ємність повинна бути керамічній, скляній або емальованій. Категорично забороняється використовувати металеву або пластмасову посуд, так як під час бродіння в ній можуть виникнути окислювальні реакції.
Ідеальна тара для бродіння вина з варення в домашніх умовах – дубова бочка. Але ця річ не з дешевих, тому дозволити собі її купити може не кожен. Можна імітувати ефект бродіння в бочці. Для цього в пляшку з не заграв вином можна покласти у загорнуті в марлю або полотняний мішечок дубові тирсу. Їх можна купити в будь-якій аптеці.
Вибрану для вина тару потрібно ретельно вимити губкою для миття посуду з використанням соди. Після очищення необхідно кілька разів її обполоснути, а потім облити окропом. Проводити процедуру потрібно дуже акуратно, щоб не обпектися.
Щоб створити необхідні умови для бродіння, на банці з майбутнім вином потрібно використовувати гідрозатвор чи нову гумову медичну рукавичку, в якій потрібно виконати невелику дірочку. Рукавичка використовується тільки один раз. Для наступної банки необхідно взяти нову рукавичку.
Забродившее і зникле варення – різні речі. Вино з забродженого варення в домашніх умовах вийде дуже смачним. Але якщо варення зверху покрите цвіллю, його використовувати не можна. Його потрібно просто викинути.
Для виготовлення вина можна вибрати будь-яке варення. Головне – не перемішувати варення різних видів, щоб напій не втратив свій аромат і особливий смак. Якщо все-таки вино хочеться зробити з декількох видів варення відразу, більш виграшний смак вийде при змішуванні солодкого варення з кислим (наприклад, полуниці зі смородиною і т. д.)
