Швидка і проста техніка обсмажування – це база для багатьох рецептів приготування свинини, яловичини, баранини і телятини. Це найпростіший спосіб приготувати м’ясо, але кінцевий результат залежить від уваги до деталей. Нижче представлені корисні поради, як краще і смачніше це зробити.
Як зробити смачне м’ясо, смажене на сковороді?
В першу чергу, підігрійте сковорідку до помірно високої температури. Використовуйте посуд, яка підходить за розміром для кількості шматків, які потрібно приготувати, в один шар. Злегка натріть м’ясо маслом.
Воно повинно шипіти, коли ви додаєте його в сковороду. Підтримуйте вогонь помірно високим. Цього повинно бути достатньо, щоб продукт не підгорів.
Як правильно посмажити м’ясо шматочками на сковороді? Обсмажуйте їх з одного боку, доки на верхній стороні не з’явиться перша ознака випаровування вологи, потім переверніть і смажте далі. Дрібні і середні шматки досить повертати тільки один раз.
Перевіряйте м’якість м’яса з допомогою кулінарних щипців. Шматочки повинні бути м’якими при натисканні на середину. Залиште м’ясо просочитися соком на кілька хвилин перед подачею на стіл.