Червона квасоля – це дуже поширена бобова культура, яка служить прекрасним джерелом легкозасвоюваного рослинного білка. Її успішно використовують для приготування супів, салатів, паштетів та інших кулінарних шедеврів. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька простих рецептів страв з червоної квасолі.
Паштет
Це ситне блюдо відрізняється гострим смаком і приємним ароматом. Воно часто використовується в якості намазування для бутербродів і при бажанні може замінити собою повноцінний сніданок. Щоб приготувати для своїх рідних такий паштет, вам потрібно:
- 200 г червоної квасолі.
- 200 г волоських горіхів.
- 50 г м’якого масла.
- 100 г свіжої зелені.
- 2 зубці часнику.
- 1 ч. л. спецій (хмелі-сунелі, базилік, прованські трави).
- Сіль і вода.
Починати приготування цього простого блюда з червоної квасолі потрібно з обробки бобових. Їх перебирають, і замочують у холодній воді. Не раніше ніж через сім годин набряклу квасолю заливають двома літрами чистої рідини і відварюють до повної готовності, не забувши трохи підсолити. Размягчившиеся бобові обробляють блендером і з’єднують з тиском часником, спеціями, маслом, рубаною зеленню і товченими горіхами. Все гарненько перемішують і подають до столу.
Фаршировані перці
Цей рецепт смачного блюда з червоної квасолі напевно зацікавить прихильників вегетаріанства. Щоб повторити його в домашніх умовах вам знадобиться:
- 6 болгарських перців.
- 2 помідора.
- 2 морквини.
- Банку червоної консервованої квасолі.
- Головка цибулі.
- 2 зубці часнику.
- Сіль, олію і спеції.
Цибулю з морквою пасерують у прогрітій змащеній сковорідці. Як тільки вони змінять відтінок, до них додають помідори, часник, сіль і спеції. Через кілька хвилин запашні овочі з’єднують з консервованою квасолею і акуратно перемішують. Отриманою масою начиняють перець, викладають їх змащену форму, проколюють виделкою і запікають трохи довше двадцяти хвилин в помірно розпеченій духовці.
М’ясне рагу
Це оригінальне блюдо з червоної квасолі відрізняється порівняно високою енергетичною цінністю і прекрасними смаковими характеристиками. Завдяки цьому воно може стати непоганим варіантом для ситної сімейної трапези. Щоб приготувати таке рагу, вам потрібно:
- 400 р яловичини.
- 200 г печериць.
- 100 г червоної квасолі.
- Головка цибулі.
- 3 картоплини.
- 3 зубці часнику.
- 100 мл сухого вина.
- 100 мл томатного соку.
- Сіль, лаврове листя, вода, олію і спеції.
Помытое, обсушенное і порізане м’ясо обсмажують у змащеній прогрітій сковороді. Як тільки воно підрум’яниться, до нього додають подрібнену цибулю і рубаний часник. Практично відразу все це заливають томатним соком і вином і недовго протушивают на слабкому вогні. Потім м’ясо перекладають у каструлю і доповнюють грибами, лаврушкой, спеціями, квасолею, скибочками картоплі і половиною склянки води. Все це відправляють на плиту і варять до м’якості всіх інгредієнтів.
Запіканка з грибами і сиром
Цей рецепт страви з червоної квасолі стане справжньою знахідкою для любителів їжі, приготовленої в духовці. Зроблена з нього запіканка має не тільки приємний вершковий смак, але і апетитну рум’яну скоринку. Щоб нагодувати свою сім’ю подібним обідом, вам потрібно:
- 400 г квасолі, консервованої у власному соку.
- 100 мл вершків.
- 100 г сиру.
- Великий помідор.
- 5 великих печериць.
- Сіль, базилік і олію.
Квасоля викладають на дно змащеної форми. Зверху розподіляють порізаний кружальцями помідорів і рубану зелень. Все це трохи підсолюють, заливають вершками, посипають тертим сиром і прикрашають тонкими пластинками грибів. Готують запіканку протягом півгодини в помірно прогрітій духовці.
Тушкована капуста
Це одне з найбільш популярних пісних страв з червоної квасолі. Воно відрізняється неймовірною простотою і швидкістю приготування. Щоб загасити капусту з бобовими і грибами, вам потрібно:
- 300 г свіжих печериць.
- ¼ Вилка капусти.
- Банку консервованої червоною квасолі.
- Головка цибулі.
- 2 помідора.
- 2 зубці часнику.
- Сіль, олію, вода, зелень і сушені трави.
Подрібнену цибулю пасерують в розігрітій змащеній сковорідці. Як тільки він стане прозорим, до нього додають кубики печериць і чекають, поки випарується вся виділилася рідина. Після цього до них відправляють почищені і порізані томати, сіль, сушені трави, чверть склянки води і нашатковану капусту. Все це тушкують під кришкою, а потім доповнюють квасолею, товченим часником і рубаною зеленню. На завершальному етапі вміст ємності акуратно перемішують, недовго прогрівають на слабкому вогні і прибирають з плити.
Лобіо
Цей рецепт страви з червоної квасолі, фото якого буде розміщено трохи нижче, був придуманий грузинськими кухарями. Щоб відтворити його на власній кухні, вам знадобиться:
- 4 дрібні цибулини.
- 400 г червоної квасолі.
- 4 зубці часнику.
- Сіль, лаврове листя, вода, олію, коріандр, кінза, чорний і червоний перець.
Насамперед, необхідно зайнятися підготовкою квасолі. Її миють, заливають водою і залишають на кілька годин. Потім набряклі бобові відварюють до готовності з додаванням лаврушки і розминають товкачиком. Вийшло пюре викладають у змащену сковорідку, в якій вже є пасеровану цибулю, роздавлений часник, кінза рубана. Все це підсолюють, посипають приправами і недовго протушивают під кришкою на маленькому вогні.
Котлети
Це смачне блюдо з червоної квасолі напевно оцінять ті, хто дотримується посту або сидить на вегетаріанській дієті. Для його приготування вам знадобиться:
- 350 г червоної квасолі.
- 80 г манної крупи.
- 2 головки цибулі.
- Невелика морквина.
- Сіль, вода і олія.
Вимиту квасолю вимочують протягом декількох годин, відварюють до готовності і обробляють блендером. Вийшло пюре підсолюють, доповнюють манною крупою і пасерованими овочами. З утвореної маси формують акуратні котлетки і обсмажують їх у розігрітому рослинному маслі.
Картопляний суп з м’ясом
Це смачне перше блюдо з червоної квасолі однаково підходить і для дитячої, і для дорослого меню. Воно готується дуже швидко і просто, а значить, його без проблем зможе зробити навіть недосвідчена господиня. Щоб зварити каструльку такого супу, вам знадобиться:
- 600 г червоної консервованої квасолі.
- 250 г яловичини.
- 4 картоплини.
- Невелика головка цибулі.
- 45 г томатної пасти.
- 2 л відстояної води.
- Сіль, олію і зелень петрушки.
Вимиту яловичину нарізають невеликими шматочками і обсмажують прямо у каструлі. Як тільки вона підрум’яниться, до неї додають рубаний лук, томатну пасту і половину наявної води. Все це тушкують протягом двадцяти хвилин, а потім доповнюють картоплі брусочками і квасолею. Все це заливають залишилася водою, підсолюють і доводять до повної готовності. Після вимкнення плити суп присипають подрібненою петрушкою.
Овочеве рагу
Це дієтичне блюдо з червоної квасолі напевно зацікавить тих, хто намагається дотримуватися основних принципів правильного харчування. Щоб приготувати таке рагу, вам потрібно:
- 150 г моркви.
- 175 г червоної квасолі.
- 120 г цибулі.
- 80 г помідорів.
- 150 г цукіні.
- 450 мл води.
- ½ Стручка перцю чилі.
- Сіль і лаврове листя.
Попередньо замочену квасолю відварюють до готовності, а потім з’єднують з пасерованою цибулею, обсмаженою морквиною, цукіні і томатами. Все це заливають відстояною водою, підсолюють, доповнюють лаврушкой і перцем чилі. Все це накривають кришкою і тушкують протягом двадцяти хвилин на самому повільному вогні.
Запіканка з куркою і цвітною капустою
Це цікаве блюдо з червоної квасолі напевно сподобається любителям овочів і ніжного пташиного м’яса. Щоб приготувати до вечері таку запіканку ,вам потрібно:
- 450 г філе курки.
- 450 г консервованої червоної квасолі.
- 350 г цвітної капусти.
- 150 г твердого сиру.
- 170 мл вершків.
- 3 яйця.
- Головка цибулі.
- Невелика морквина.
- Сіль, кріп, вода і олія.
Починати процес слід з обробки курятини. Її миють, зачищають від плівок, відварюють у підсоленій воді і остуджують прямо в бульйоні. Охладившееся філе пропускають крізь м’ясорубку і з’єднують з термічно обробленими капустяними суцвіттями, пасерованою цибулею і морквою, квасолею, яйцями, вершками, сиром, спеціями і кропом. Все це перетворюють в однорідну масу, перекладають у змащену форму і відправляють в помірно прогріту духовку. Приблизно через сорок хвилин запіканка буде повністю готова до вживання.
Картопляний салат з тунцем та квасолею
Це смачне пікантне блюдо стане прекрасним варіантом для сімейного обіду. Воно являє собою досить вдалу комбінацію риби, овочів, зелені і власноруч приготованого соусу. Щоб зробити такий салат, вам потрібно:
- 450 г консервованої червоної квасолі.
- 850 г тунця.
- 8 помідорів.
- 8 анчоусів.
- 8 картоплин.
- 6 яєць.
- 2 болгарських перцю.
- Часточка часнику.
- 32 маслини.
- 60 г петрушки.
- 50 мл винного оцту.
- 30 мл діжонської гірчиці.
- 230 мл олії оливи.
- Сіль і приправи.
Вимиту рибу нарізають шматками і обсмажують у змащеній сковорідці. Подрумянившегося тунця поливають сумішшю оцту, гірчиці, роздавленого часнику, оливкового масла і спецій, і ненадовго прибирають в сторону. Через якийсь час до нього додають шматочки відвареної картоплі, оливки, анчоуси, часточки помідорів, рубані термічно оброблені яйця, смужки болгарського перцю, подрібнену петрушку і консервовану квасолю. Все акуратно перемішують і подають на стіл.
