Гуляш зі свинини – це виключно просте і ситне блюдо, відоме з незапам’ятних часів. Зазвичай гуляш готується з яловичини, але іноді свинина може підійти набагато краще. І варто свинина дещо менше, тому багато кулінари віддають перевагу саме їй.
Яке м’ясо підійде для гуляшу?
Рецепт гуляшу з свинини хороший тим, що можна використовувати практично будь-яку частину туші.
Краще вибирати пісне м’ясо. Лопатка традиційно вважається жорсткої частиною свинини, але для гуляшу вона підійде ідеально. В процесі томління м’ясо стане м’яким, але при цьому не втратить своєї текстури. Ідеально підійде і свиняча шия, часто використовувана для шашлику.
В цілому обмежень щодо того, яку частину туші використовувати, немає. Будь-яка частина підійде. Головне – добре м’ясо очистити від сухожиль, жиру, хрящів. Блюдо і без них виходить дуже ситним і соковитим.
