Мало хто відмовиться від такої страви, як пиріжки з капустою. Вони користуються великою популярністю і змітаються першими. Для студентів, водіїв і зайнятих людей, яким необхідно швидке насичення організму, такі борошняні вироби – найкращий з варіантів.
Рум’яні пиріжки швидко вгамовують відчуття голоду, а корисна начинка у вигляді капусти насичує організм вітамінами і мікроелементами. Завдяки своїй легкості вироби з такою начинкою з’їдаються навіть раніше, ніж з м’ясом. Адже пиріжки з капустою в духовці або на сковороді – це дуже смачно, некалорійно і недорого.
Дріжджове тісто
Рецептів пиріжків з капустою дуже багато. Розглянемо декілька найпопулярніших, перевірених часом і їдцями. Дріжджове тісто краще всього підходить для випічки пиріжків з капустою. Ніщо не зрівняється з їх ароматом і ніжним смаком. За рецептами пиріжків з капустою з дріжджового тіста, наведеним нижче, випічка виходить м’яка, пухка, а золотава скоринка і смачна начинка мало кого залишать байдужим. Пишність тесту з’являється завдяки основного інгредієнта.
Дріжджі, внесені при замішуванні тіста, зброджують цукри, які містяться у борошні, розщеплюючи їх на вуглекислий газ і спирт. Про це свідчать бульбашки, які піднімають тісто і распушивают його. Перед замісом борошно обов’язково слід просіяти для насичення її киснем та усунення сторонніх домішок. Миску з тестом після замісу необхідно накрити і покласти в тепле місце. Піднялося тісто рекомендується вимісити. При цьому виділяється частина вуглекислого газу, який замінюється повітрям. Це покращує процес бродіння, забезпечує максимальну пухирчастість і підняття тесту. Воно повинно бути після закінчення замісу гладким, не липнути до рук і не залишатися на стінках посуду.
