Ароматні і ситні страви, приготовані за рецептами жаркого в горщиках, порадують не тільки вас, але і вашу родину. Горщики не тільки будуть зберігати смак всіх інгредієнтів, але й порадують індивідуальною подачею. Також ці страви будуть родзинкою на святковому столі або ж прикрасять сірі будні. А одне з головних переваг таких страв полягає в простоті їх приготування.
Дуже часто рецепт жаркого в горщиках відносять до національних російських страв. Ще в давні часи прабабусі готували його в печі. Найбільш підходящим часом для готування цієї страви час забою худоби. Тоді м’яса з’являлося багато і з нього можна було приготувати дуже великий список різноманітних страв. Для спекотного прийнято використовувати:
- свинину;
- курку;
- яловичину;
- кролика.
Готується зазвичай по рецепту печеня в горщику в духовці або печі. Крім м’яса воно складається з овочів, грибів.
Печеня з свинини в горщиках. Покроковий рецепт
Для приготування цієї страви необхідно вибрати м’ясо. Краще всього підійде для рецепта жаркого в горщику з свинини пісне м’ясо. Якщо ж вам дістався шматок з жиром, то жир зрізаємо, але далеко не прибираємо, так як він стане в нагоді. Ще перед тим, як почати готувати, підготуйте заздалегідь м’ясний бульйон. Щоб виконати покроково рецепт жаркого в горщиках, потрібно трохи сил і часу.
Компоненти:
- Середні кабачки – 2 шт.
- Картопля – 8 шт.
- М’ясисті помідори – 2 шт.
- Пісна свинина – 800 р.
- Твердий сир – 150 р.
- Лаврушка – 6 аркушів.
- Часник – 3 зуб.
- Бульйон м’ясний – 300-400 мл
- Спеції.
- Олія для смаження.
Етапи приготування страви
Подаємо готову страву прямо в горщиках.
Куряче печеня в горщику
Рецепт жаркого з курки в горщику так само простий, як і інші рецепти. Він виходить більш дієтичним через м’яса, але не менш смачним.
Нам знадобиться:
- Спеції за смаком.
- Куряче філе – 70 р.
- Велика морква – 1 шт.
- М’ясистий помідор – 2 шт.
- Цибулина велика -1 шт.
- Лаврушка – за кількістю горщиків.
- Часник – 3 часточки.
- Олія для смаження.
Приступаємо до приготування
Для початку філе ріжемо на кубики. Якщо у вас ціла грудка курки, то звільняємо її від кісток і шкіри. Також ви можете використовувати і курячі стегна. Обсмажуємо шматочки курки на олії до напівготовності і відставляємо їх в сторону.
Морква не потрібно натирати на тертці, її варто порізати дрібною соломкою, так вона при приготуванні не перетвориться на кашу. Цибулю шаткуємо півкільцями. Пропускаємо через прес часточки часнику.
У широку сковороду наливаємо масло і додаємо туди трохи спецій і сухих трав, а потім обсмажуємо цибулю. Після додаємо часник і тримаємо на вогні пару хвилин. Тепер черга моркви.
До овочів додаємо крупно порізані помідори, попередньо знявши з них шкіру. І тушкуємо овочі ще пару хвилин. Вимикаємо тушковані овочі і відкладаємо в сторону.
Чистимо картоплю і ріжемо його кубиками. Тепер дістаємо обсмажену курку з сковороди і кладемо на тарілку. На розігрітому після курки маслі обсмажуємо картопляні кубики. Це потрібно для того, щоб картопля злегка просочився маслом і став смачніше.
На дно горщика кладемо картоплю, а зверху куряче м’ясо. Додаємо приправи за смаком. Тепер заливаємо все бульйоном так, щоб він покривав шматки курки. А тепер зверху кладемо овочеву піджарку і лавровий листочок, накриваємо кришкою.
Як і в рецепті жаркого в горщиках зі свининою, готуємо протягом години. Температура духовки – 160-180 градусів.
Подавати з часниковим хлібом або сухариками.
Грибне печеня в горщиках
Це блюдо для вегетаріанців або для тих, хто не хоче займатися м’ясом. Головним компонентом в ньому є гриби, які замінюють м’ясну основу. Рецепт печені з грибами в горщиках готується швидше, ніж решта видів цієї страви. При цьому можна використовувати будь-які види грибів. Якщо немає свіжих, то можна скористатися і замороженими. Вибирайте на свій розсуд.
Компоненти:
- Сметана 20 % – 7 ст. л.
- Сир сулугуні – 250 р.
- Гливи – 250 р.
- Картопля – 5 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Олія – 4 ст. л.
- Сухі трави та спеції за смаком.
Процес готування
Нарізаємо крупно наші гливи і кладемо їх на розігріту сковороду з рослинним маслом і починаємо обсмажувати. Гриби обсмажуємо до тих пір, поки не випарується частину вологи.
Поки гливи смажаться, дрібно шаткуємо цибулю і додаємо в сковороду до грибів, все ретельно перемішуємо. Після цього додаємо приправи і сухі трави і залишаємо до готовності лука. Лук повинен стати золотого кольору. При смаженні не забувайте регулярно помішувати, щоб нічого не підгоріло. Вимикаємо гриби і відкладаємо вбік.
Картоплю чистимо і ріжемо часточками, потім посипаємо спеціями і перемішуємо. У горщик кладемо пару ложок грибів, а зверху кладемо картоплю так, щоб він покрив грибну піджарку, а потім знову гриби, чергуйте так до плічок горщика, останніми у вас повинні бути викладені гливи.
Тепер поріжемо сир сулугуні на невеликі шматочки і кладемо в кожен горщик, зверху поливаємо сметаною. Для того, щоб сметана мала більш рідку консистенцію, її заздалегідь потрібно витягнути з холодильника. Не потрібно розбавляти сметану водою.
Запікаємо спекотне 50 хвилин при температурі духовки 200 градусів. Для того щоб перевірити, чи готове блюдо, візьміть один горщик і проткніть виделкою картоплю. Якщо він м’який, то страва готова.
У зимовий час дане блюдо нагадає про літньому лісі і створить настрій.
Печеня з картоплею і мисливськими ковбасками
Для приготування рецепту печені з картоплею в горщиках використовують різне м’ясо і добавки, але незмінним залишається картопля. Даний рецепт не є винятком, але має свій незвичайний, пікантний смак. Ця страва сподобається всім без винятку.
Компоненти:
- Мисливські ковбаски – 200 р.
- М’ясний бульйон – 150 р.
- Середній картопля – 5 шт.
- Кетчуп – 3 ст. л.
- Велика цибулина – 1 шт.
- Твердий сир – 70 р.
- Середня морква – 1 шт.
- Масло.
- Спеції.
Покроковий рецепт
Овочі потрібно почистити і помити. Цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо в олії з невеликою дрібкою солі. Коли цибуля стане прозорою, ми додаємо в нього дрібно порізану моркву і перемішуємо. Тепер потрібно додати кетчуп. Якщо ви любите гостру їжу, використовуйте кетчуп з чилі, а от для дітей краще взяти томатний кетчуп. Тушкуємо овочі ще кілька хвилин і вимикаємо.
Картоплю ріжемо кубиками і починаємо злегка обсмажують, обсипав при цьому сухими травами. Поки картопля підсмажується, додаємо до нього порізані на невеликі кружальця ковбаски. Готуємо протягом хвилини і додаємо піджарку, все змішуємо і смажимо ще хвилину. Потім вимикаємо і починаємо розкладати вміст сковорідки по горщикам.
Тепер наливаємо бульйон, він повинен доходити до середини горщика. Ставимо горщики у розігріту духовку на 25 хвилин. Температура духовки – 180 градусів. Поки спекотне нудиться в духовці, натремо сир. Дістаємо через 25 хвилин наші горщики і перемішуємо вміст, потім зверху посипаємо сиром. Ставимо в духовку ще на 15 хвилин, але вже без кришки.
Страву подавати з маринованими огірками або салатом зі свіжих овочів.
Печеня з яловичої печінки і овочів
Ситне і смачне блюдо, в якому велика кількість вітамінів.
Для приготування печені нам знадобиться:
- Яловича печінка – 450 р.
- Велика морква – 1 шт.
- Цибуля-порей – 1 шт.
- Корінь селери – 150 р.
- Болгарський жовтий перець – 1 шт.
- Цибулина – 2 шт.
- Свіжий горошок – 100 р.
- Картопля – 600 р.
- Томат м’ясистий – 1 шт.
- Олія – 50 мл
- Зелень – 25 р.
- Спеції.
Як приготувати
Печінка добре промиваємо і звільняємо її від плівок. Посипаємо спеціями і смажимо на олії близько 7 хвилин, не забуваючи помішувати. Потім вимикаємо печінку і прибираємо її в бік, накривши кришкою.
Овочі потрібно почистити і помити. Картоплю ріжемо на невеликі кубики. Селера і моркву потрібно порізати соломкою. У цибулі-порею беремо тільки зелену честь і ріжемо на тонкі півкільця. Жовтий перець ріжемо на дрібні півкільця, не забувши попередньо очистити від насіння. Цибуля ріпчаста дрібно нарізаємо.
У широку сковороду наливаємо олію і обсмажуємо заготовлені овочі. Спочатку цибулю, він довше інших готується, а потім моркву і порей, після додаємо селеру. Смажимо кілька хвилин додаємо картоплю, потім перець і горошок. Якщо немає свіжого горошку, можна взяти і заморожений.
Робимо маленький вогонь і накриваємо кришкою. Поки овочі нудяться, очищаємо помідор від шкіри і подрібнюємо за допомогою блендера до стану рідкої каші. Виливаємо томатну суміш до овочів і додаємо спеції. Тушкуємо ще пару хвилин і вимикаємо.
Тепер закладаємо овочі і печінку, чергуючи їх. В кінці верхнім шаром повинні бути овочі. Ставимо горщики з жарким в холодну духовку розігріваємо до 200 градусів. Готуємо печінка 35-45 хвилин.
Коли страва буде готове, посипаємо його посіченою зеленню.
Печеня з телятини в горщику
Найпростіший рецепт, в якому нічого не потрібно смажити або тушкувати. Всього лише потрібно підготувати овочі і м’ясо. Цей рецепт печені з м’ясом у горщиках для тих господинь, у яких немає часу возитися з піджаркою.
Компоненти:
- кабачок – 1 шт.;
- невелика морква – 2 шт.;
- перець червоний болгарський -1 шт.;
- телятина – 400 г;
- картопля – 4 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- спеції;
- масло;
- помідори – 2 шт.
Готування спекотного
М’якоть телятини потрібно промити і видалити всі прожилки. Після чого ріжемо її на великі шматочки і прибираємо в бік.
Чистимо цибулю і моркву, нарізаємо кубиками середнього розміру. Невеликий кабачок чистимо від шкірки і насіння і нарізаємо. Картоплю промити і повторити такий же тип нарізки. Червоний болгарський перець почистити і обшпарити окропом, щоб пішла гіркота. Ріжемо на середні шматочки. Помідори – на невеликі часточки. Посолити підготовлені овочі і збризнути їх гарненько маслом.
Укладаємо овочі у великі горщики. Якщо у вас вони невеликі, то овочі ріжте більш дрібними шматками. Поверх овочів кладемо телятину і додаємо спеції і лавровий листочок. Заливаємо спекотне гарячою водою так, щоб вода покривала телятину. Замість води можна використовувати гарячий бульйон.
Ставимо в духовку на годину. Температура 200 градусів. Готову печеню посипати зверху дрібно порубаним зеленою цибулею.
