Апетитні фото скумбрії, соленої в домашніх умовах, змушують бажати приготувати таку розкішну закуску для своїх домочадців. Засолена рибка являє собою чудову закуску, яка стане доречною на будь-якому святі. Вона досить жирна, смачна і дуже поживне. До того ж скумбрія недорого коштує на ринку, завдяки чому нерідко виграє в боротьбі з іншими рибними продуктами.
Отже, розглянемо кілька рецептів соленої в домашніх умовах скумбрії (з фото), в яких докладно описується процес приготування ароматної і, головне, смачної рибки.
Особливості процесу засалювання скумбрії
Перш ніж братися за посол рибки в домашніх умовах, слід ознайомитися з деякими особливостями даного процесу. Для засолювання можна використовувати як свіжий, так і заморожений продукт. Колір нормальної тушки повинен бути світло-сірим, запах не повинен бути яскраво вираженим. Що стосується ваги, то найбільш підходяща для маринування в домашніх умовах – рибка, маса якої становить не менше 300 р. В такому випадку вона не буде занадто кістлявою. На дотик тушка повинна бути досить пружною і лише злегка вологою.
Для її приготування бажано використовувати скляний або керамічний посуд. Як варіант, можна взяти велику банку з кришкою або глибоку тарілку – в залежності від того, приготування якої кількості продукту планується.
Для того щоб у засоленому вигляді риба не втрачала свої особливі смакові якості, треба зробити над нею правильну попередню обробку. Для цього її слід вимити і правильним чином обробити. В процесі обробки, в першу чергу, прибираються плавники, хвіст і голова і тільки потім потрухи. Після цього тушку треба ще раз гарненько промити і дати їй обсохнути або прискорити процес, використовуючи паперові рушники. Якщо рецепт передбачає оброблення тушки на порційні шматочки, то зробити це необхідно на даному етапі.
Для створення закуски можна використовувати різні типи маринаду: гарячий, холодний і сухий. Практика показує, що хорошими серед них є три, проте найчастіше застосовується перший вид. Кулінари відзначають, що таким чином можна зробити розсіл, який буде відрізнятися насиченістю свого смаку, а також приємним ароматом.
Власне, на цьому всі особливості процесу приготування солоної скумбрії в домашніх умовах закінчуються. Можна приступати до розгляду кращих способів засолу.
